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🍽️ Viande autrichienne salée (Surbratl d'Innviertel) avec salade de radis

485 kcal · 30 min · 4 portions

Viande autrichienne salée (Surbratl d'Innviertel) avec salade de radis Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'épaule de porc soigneusement et séchez-la avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Pelez les carottes, les pommes de terre, le céleri, les oignons et l'ail.
  3. 3. Coupez les carottes, les pommes de terre, le céleri, les oignons et l'ail en gros morceaux.
  4. 4. Lavez les tomates et coupez-les également en gros morceaux.
  5. 5. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
  6. 6. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
  7. 7. Faites saisir la viande de tous les côtés dans l'huile chaude à feu vif.
  8. 8. Retirez la viande de la casserole et mettez-la de côté.
  9. 9. Faites revenir légèrement les carottes, le céleri, les oignons et l'ail dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.
  10. 10. Ajoutez les tomates et les pommes de terre coupées en dés aux légumes.
  11. 11. Déglacez les légumes avec un petit trait d'eau.
  12. 12. Posez la viande saisie sur les légumes.
  13. 13. Couvrez la casserole et laissez mijoter la viande à feu doux pendant env. 1,5 heure.
  14. 14. Ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire, si le liquide s'est évaporé.
  15. 15. Pelez le radis et coupez-le en fines tranches ou râpez-le.
  16. 16. Salez le radis et laissez-le reposer env. 10 minutes.
  17. 17. Séchez le radis pour éliminer l'excès de liquide.
  18. 18. Mélangez le radis avec l'huile, le jus de citron et la ciboulette hachée.
  19. 19. Ajustez l'assaisonnement de la salade avec du sel et du poivre.
  20. 20. Retirez la viande du liquide de cuisson.
  21. 21. Versez la sauce dans une passoire pour la filtrer.
  22. 22. Diluez la sauce si nécessaire avec un peu de fécule, si elle est trop liquide.
  23. 23. Ajustez l'assaisonnement final de la sauce avec du sel et du poivre.
  24. 24. Coupez la viande en fines tranches.
  25. 25. Servez la viande accompagnée de la sauce et de la salade de radis.

Nutrition par portion