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🍽️ Ragoût de légumes variés

167 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 ml bouillon de légumes
• 2 courgettes
• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 4 tomates
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 150 g champignons
• 2 c. à soupe herbes fraîches hachées (par ex. thym, origan, persil)
• sel (ou sel aux herbes selon vos goûts)
• poivre (moulu)

Préparation

1. 1. Portez la bouillon à ébullition dans une casserole.
2. 2. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en tranches.
3. 3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
4. 4. Ajoutez les courgettes et les pommes de terre dans la bouillon bouillante.
5. 5. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante pour faciliter le pelage.
6. 6. Rafraîchissez les tomates dans de l'eau froide, pelez-les, coupez-les en quatre et retirez les pépins.
7. 7. Coupez les tomates en lanières.
8. 8. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en dés.
9. 9. Épluchez l'oignon et coupez-le en dés.
10. 10. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
11. 11. Ajoutez les poivrons et les oignons dans la soupe après environ 10 minutes.
12. 12. Ajoutez les courgettes, les tomates et les champignons après 10 minutes supplémentaires.
13. 13. Laissez mijoter le tout pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
14. 14. Incorporez les herbes et assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 167
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 29 g