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🍽️ Tartelettes de poisson classiques à la garniture de légumes et pommes de terre

1548 kcal · 30 min · 4 portions

Tartelettes de poisson classiques à la garniture de légumes et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les pommes de terre et épluchez-les.
  2. 2. Coupez les pommes de terre pelées en petits dés.
  3. 3. Divisez le chou-fleur en très petites fleurettes.
  4. 4. Épluchez les oignons et coupez-les en dés.
  5. 5. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les dés de pommes de terre.
  6. 6. Ajoutez la bouillon et laissez cuire les légumes sous un couvercle à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  7. 7. Ajoutez le chou-fleur aux légumes au bout de 7,5 minutes et faites-le cuire avec eux.
  8. 8. Préchauffez le four à 175 degrés en chaleur tournante.
  9. 9. Transvasez les légumes cuits dans un bol et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée.
  10. 10. Incorporez le jus de citron et la crème fraîche dans le mélange de légumes.
  11. 11. Mélangez les œufs et le persil haché aux légumes.
  12. 12. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre, du piment et du piment de Cayenne.
  13. 13. Beurrez légèrement les petits moules.
  14. 14. Remplissez les moules préparés avec le mélange de légumes.
  15. 15. Placez les moules dans un grand plat allant au four.
  16. 16. Versez de l'eau bouillante dans le plat allant au four jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié de la hauteur des tartelettes.
  17. 17. Faites cuire les tartelettes au four pendant 40 à 45 minutes.
  18. 18. Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole.
  19. 19. Testez la température de l'huile en y plongeant le manche d'une loupe ; elle est prête lorsque des bulles remontent.
  20. 20. Faites frire la ciboulette par portions dans l'huile chaude.
  21. 21. Retirez la ciboulette frite à l'aide d'une écumoire.
  22. 22. Formez de petits nids avec la ciboulette et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
  23. 23. Coupez les filets de poisson en portions adaptées.
  24. 24. Arrosez le poisson de jus de citron et assaisonnez-le de sel et de poivre.
  25. 25. Enrobez les morceaux de poisson de farine afin qu'ils soient légèrement couverts.
  26. 26. Faites revenir les filets de poisson dans de l'huile chaude pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  27. 27. Mélangez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive dans un petit bol.
  28. 28. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  29. 29. Démoulez les tartelettes aux légumes cuites sur les assiettes de service.
  30. 30. Posez les filets de poisson grillés sur les tartelettes.
  31. 31. Décorez le plat avec les nids de ciboulette frite.
  32. 32. Répartissez la vinaigrette autour des tartelettes sur l'assiette.
  33. 33. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion