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🍽️ Tarte aux légumes

354 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g petit chou-fleur (0.5 petit chou-fleur)
• 200 g carottes (2 carottes)
• 250 g courgette (1 courgette)
• 250 g poireau (1 tige)
• 200 ml bouillon de légumes classique
• 150 g farine de blé complet au petit épeautre
• sel
• 0.5 c. à café de levure chimique
• 2 c. à soupe d'huile de germe
• huile de germe (pour beurrer)
• 2 œufs
• 100 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• noix de muscade
• poivre
• 50 g amandes

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur, les carottes et la courgette.
2. 2. Découpez le chou-fleur en petits bouquets.
3. 3. Pelez les carottes.
4. 4. Coupez les carottes et la courgette en dés d'environ 1 cm.
5. 5. Coupez le poireau en deux dans la longueur et lavez-le.
6. 6. Coupez le poireau en anneaux d'environ 1 cm de largeur.
7. 7. Faites bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
8. 8. Ajoutez les carottes à la bouillon.
9. 9. Faites bouillir la bouillon à nouveau.
10. 10. Laissez cuire les carottes à feu moyen pendant 2 minutes, couvertes.
11. 11. Ajoutez le chou-fleur et le poireau.
12. 12. Laissez cuire les légumes encore 3 minutes.
13. 13. Ajoutez la courgette.
14. 14. Laissez égoutter les légumes dans une passoire.
15. 15. Recueillez la bouillon écoulée dans un bol.
16. 16. Laissez les légumes refroidir un peu.
17. 17. Mélangez la farine avec ½ c. à café de sel et la levure chimique dans un saladier.
18. 18. Ajoutez 70 ml d'eau froide et l'huile de germe.
19. 19. Pétrissez la pâte avec les crochets d'un mixeur manuel.
20. 20. Si nécessaire, ajoutez 10-20 ml d'eau supplémentaire.
21. 21. Farinez légèrement le plan de travail.
22. 22. Prenez la moitié de la pâte.
23. 23. Roulez la pâte en un cercle de 28 cm de diamètre.
24. 24. Enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie.
25. 25. Beurrez un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
26. 26. Déposez la pâte sur le moule.
27. 27. Appuyez la pâte dans le moule.
28. 28. Piquez le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
29. 29. Formez deux boudins de pâte d'environ 37 cm de longueur chacun avec le reste de la pâte.
30. 30. Appuyez les boudins de pâte pour former le bord et le fond de la tarte.
31. 31. Fouettez les œufs, le lait et environ 125 ml de la bouillon recueillie.
32. 32. Ajoutez un peu de noix de muscade fraîche râpée.
33. 33. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
34. 34. Répartissez les légumes refroidis et égouttés sur la pâte.
35. 35. Versez le mélange œufs-lait sur les légumes.
36. 36. Hachez grossièrement les amandes avec un grand couteau.
37. 37. Parsemez les amandes sur la tarte.
38. 38. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C, gaz niveau 3).
39. 39. Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes.
40. 40. Servez la tarte chaude ou froide.

Nutrition par portion

• kcal: 354
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 33 g