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🍽️ Soupe de légumes vietnamienne

77 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre (5 cm)
• 1 piment fort
• 1 c. à café de sel
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 l de fond de légumes
• 100 g de carottes
• 200 g de chou-fleur
• 100 g de haricots verts
• Poivre (du moulin)
• 4 oignons nouveaux
• 1 botte de coriandre fraîche

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et le gingembre.
2. 2. Hache grossièrement le piment fort.
3. 3. Mets l'ail, le gingembre, le piment et une cuillère à café de sel dans un mortier.
4. 4. Écrase les ingrédients pour former une pâte.
5. 5. Épluche l'oignon.
6. 6. Coupe l'oignon en fines lamelles.
7. 7. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole.
8. 8. Fais revenir les lamelles d'oignon et la pâte d'épices brièvement.
9. 9. Déglace le mélange avec le fond de légumes.
10. 10. Porte la soupe à ébullition.
11. 11. Épluche les carottes.
12. 12. Coupe les carottes en rondelles.
13. 13. Coupe le chou-fleur en petits bouquets.
14. 14. Écosse les haricots verts.
15. 15. Coupe les haricots verts en petits morceaux en biais.
16. 16. Ajoute les légumes préparés dans le bouillon bouillant.
17. 17. Fais cuire la soupe pendant 6 à 8 minutes.
18. 18. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
19. 19. Lave les oignons nouveaux.
20. 20. Retire les extrémités dures des oignons nouveaux.
21. 21. Coupe les oignons nouveaux finement.
22. 22. Lave la coriandre.
23. 23. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
24. 24. Parseme les oignons nouveaux et la coriandre sur la soupe prête à servir.

Nutrition par portion

• kcal: 77
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 9 g