🍽️ Soupe de légumes crémeuse aux haricots blancs

Name: Soupe de légumes crémeuse aux haricots blancs
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 poivrons rouges; 2 poivrons jaunes; 1 poivron vert; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 1 piment; 2 carottes; 1 pomme de terre; 200 g chair de courge; 2 c. à s. huile d'olive; 1 c. à c. coriandre moulue; 0.5 c. à c. cumin moulu; Sel; Poivre; 1.2 l bouillon de légumes; 275 g haricots blancs (boîte; poids égoutté); 1 poignée coriandre (à 5 g); 120 g Feta (45 % MG); 30 g chips de tortilla violettes

344 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d'ail
1 piment
2 carottes
1 pomme de terre
200 g chair de courge
2 c. à s. huile d'olive
1 c. à c. coriandre moulue
0.5 c. à c. cumin moulu
Sel
Poivre
1.2 l bouillon de légumes
275 g haricots blancs (boîte; poids égoutté)
1 poignée coriandre (à 5 g)
120 g Feta (45 % MG)
30 g chips de tortilla violettes

Préparation

1. Coupe les poivrons en deux et retire les pépins. Lave les moitiés et dispose-les, peau vers le haut, sur une plaque. Fais-les griller sous le gril du four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie. Retire les poivrons du gril et place-les dans un bol. Couvre le bol et laisse les poivrons étuver pendant 10 minutes. Épluche la peau carbonisée et coupe la chair en dés. Réserve environ un tiers des dés de poivron.
2. Épluche les oignons et l'ail et hache-les finement. Coupe le piment dans la longueur, retire les graines et hache-le menu. Épluche les carottes et la pomme de terre et coupe-les en petits dés. Coupe également la chair de courge en petits morceaux.
3. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole. Fais revenir les légumes préparés pendant 5 à 6 minutes à feu moyen. Assaisonne le mélange avec la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Ajoute le bouillon et porte la soupe à ébullition. Laisse mijoter la soupe pendant environ 20 minutes à feu moyen. Ajoute les dés de poivron réservés et fais cuire la soupe encore 5 minutes.
4. Rince les haricots blancs et laisse-les égoutter. Ajoute la moitié des haricots dans la soupe. Mixe la soupe au mixeur plongeant, mais ne la mixe pas trop finement. Rectifie l'assaisonnement de la soupe. Incorpore les haricots restants dans la soupe et réchauffe le tout pendant 1 à 2 minutes. Lave la coriandre fraîche et secoue-la pour l'égoutter.
5. Sers la soupe dans des bols profonds. Émiette le fromage Feta et mélange-le avec les dés de poivron restants. Parseme ce mélange sur la soupe. Décore les bols avec la coriandre fraîche et émiette les chips par-dessus.

Nutrition par portion

kcal: 344
Protein: 17 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 43 g