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🍽️ Soupe de légumes savoureuse aux raviolis aux cèpes

290 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 botte de carottes
• 500 g d'asperges vertes
• pois gourmands 100 g
• 120 g d'oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 10 g de cèpes séchés
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 l de bouillon de légumes instantané
• 150 g de tomates cerises
• 250 g de raviolis aux cèpes (1 paquet)
• sel
• poivre
• basilic
• 60 g de parmesan frais râpé

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et coupe-les en fines tranches.
2. 2. Épluche le tiers inférieur des asperges et coupe les extrémités ligneuses.
3. 3. Rince les asperges et coupe les tiges en fines tranches.
4. 4. Laisse les têtes d'asperges entières.
5. 5. Rince les pois mange-tout, retire les extrémités et coupe-les en diagonale.
6. 6. Épluche les oignons et coupe-les en anneaux.
7. 7. Épluche l'ail et hache-le finement.
8. 8. Mouline les cèpes dans un robot culinaire (hachoir).
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons et les carottes dedans.
10. 10. Incorpore les cèpes moulus et l'ail.
11. 11. Déglace le tout avec le bouillon de légumes et porte à ébullition.
12. 12. Ajoute le reste des légumes et fais cuire 5 minutes à découvert.
13. 13. Ajoute les tomates et les raviolis.
14. 14. Fais cuire la soupe selon le temps de cuisson indiqué.
15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
16. 16. Rince le basilic et sèche-le en le secouant.
17. 17. Hache finement le basilic.
18. 18. Sers la soupe parsemée de basilic frais et de parmesan.

Nutrition par portion

• kcal: 290
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 17 g