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🍽️ Ragoût de légumes italien au riz

603 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tige de poireau
• 200 g de petits pois (SG)
• 1 grande oignon blanc
• 6 grandes tomates
• 1 courgette
• 2 tiges de céleri
• 400 g de haricots blancs (1 boîte)
• 0.13 chou frisé
• 250 g de riz long grain
• huile d'olive
• 800 ml de bouillon de bœuf
• parmesan
• 1 poignée de basilic frais
• 3 cuillères à soupe de persil finement haché

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
2. 2. Lave les tomates, verse dessus de l'eau bouillante pendant quelques secondes et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Retire les pépins des tomates et coupe la chair en gros dés.
4. 4. Lave la courgette et coupe-la en petits morceaux.
5. 5. Lave le céleri en branches et coupe-le en fines tranches.
6. 6. Épluche le poireau, lave-le bien et coupe-le en anneaux.
7. 7. Sépare les feuilles du chou frisé de la côte centrale dure.
8. 8. Lave les feuilles de chou frisé et coupe-les en fines lanières.
9. 9. Fais chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole.
10. 10. Fait revenir l'oignon haché avec les tranches de céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
11. 11. Ajoute la courgette et le chou frisé et fais-les revenir brièvement.
12. 12. Incorpore les dés de tomate aux légumes.
13. 13. Fais mijoter le mélange pendant environ 2 à 3 minutes de plus.
14. 14. Verse le bouillon de bœuf sur les légumes.
15. 15. Porte la soupe à ébullition.
16. 16. Baisse le feu et laisse la soupe mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
17. 17. Ajoute les anneaux de poireau et les petits pois dans la soupe.
18. 18. Laisse la soupe cuire doucement encore 5 à 6 minutes.
19. 19. Égoutte les haricots.
20. 20. Fais cuire le riz selon les instructions du paquet.
21. 21. Ajoute les haricots égouttés et le riz cuit dans la soupe.
22. 22. Assaisonne la soupe avec du sel selon ton goût.
23. 23. Ajoute généreusement du poivre.
24. 24. Retire la casserole du feu.
25. 25. Incorpore le basilic et le persil dans la soupe.
26. 26. Incorpore 1 cuillère à soupe d'huile froide dans la soupe terminée.
27. 27. Sers la soupe dans des assiettes creuses.
28. 28. Saupoudre la soupe de parmesan frais.
29. 29. Sers la soupe immédiatement avec du pain blanc frais et croustillant.

Nutrition par portion

• kcal: 603
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 72 g