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🍽️ Soupe salée aux carottes et aux haricots

254 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 4 carottes
• 2 tiges céleri branche
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe pâte de tomates
• 150 ml vin blanc sec
• 800 ml bouillon de légumes
• 4 tomates
• 150 g haricots rouges (boîte)
• 150 g haricots blancs (boîte)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe persil frais haché
• 2 c. à soupe parmesan frais râpé

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et les carottes. Nettoie le céleri branche et l'oignon. Épluche l'ail. Lave bien tous les ingrédients.
2. 2. Coupe les pommes de terre, les carottes, le céleri branche, l'oignon et l'ail en petits dés ou en fines tranches.
3. 3. Fais chauffer un peu d'huile dans une casserole. Ajoute les ingrédients coupés et fais-les revenir pendant 1 à 2 minutes.
4. 4. Incorpore la pâte de tomates aux dés de légumes.
5. 5. Déglace le tout avec le vin. Ajoute ensuite le bouillon.
6. 6. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes.
7. 7. Arrose les tomates avec de l'eau chaude. Plunge-les immédiatement dans de l'eau froide.
8. 8. Retire la peau des tomates. Coupe-les en quartiers et retire le cœur.
9. 9. Coupe les tomates épépinées en petits dés.
10. 10. Lave les haricots et laisse-les bien égoutter.
11. 11. Ajoute les tomates en dés et les haricots à la soupe.
12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
13. 13. Hache finement le persil et ajoute-le à la soupe.
14. 14. Fais mijoter le tout pendant encore 15 minutes à feu doux.
15. 15. Incorpore le parmesan râpé à la soupe terminée.
16. 16. Goûte la soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
17. 17. Répartis la soupe dans des assiettes.
18. 18. Ajoute un peu de pesto si tu le souhaites.

Nutrition par portion

• kcal: 254
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 31 g