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🍽️ Poêle de légumes aux marrons avec rôtissage au four

1908 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• céleri branche 2 Staudens
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 carottes
• 2 racines de persil
• 2 c. à s. huile végétale
• 400 g potiron butternut
• 1 c. à s. pâte de tomates
• 150 ml vin rouge
• 50 ml porto
• 250 ml bouillon de légumes
• 12 pruneaux
• 100 fruits secs (cerises et canneberges)
• 150 g marrons (précuits)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à s. persil frais haché

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 160 degrés ventilé.
2. 2. Épluche le céleri, l'oignon, l'ail, les carottes et les racines de persil.
3. 3. Coupe le céleri, les carottes et les racines de persil en petits dés.
4. 4. Hache l'oignon et l'ail très finement.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais suer les légumes coupés pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles.
6. 6. Coupe la chair du potiron en morceaux grossiers et ajoute-les aux légumes dans la casserole.
7. 7. Incorpore la pâte de tomates aux légumes et aux morceaux de potiron.
8. 8. Déglace le tout avec le vin rouge, le porto et le bouillon.
9. 9. Lave les pruneaux, retire les noyaux et coupe-les en deux.
10. 10. Hache grossièrement les fruits secs.
11. 11. Ajoute les pruneaux coupés en deux, les fruits secs hachés et les marrons (châtaignes) aux légumes.
12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
13. 13. Couvre la casserole et place-la au four pendant environ 1 heure.
14. 14. Sors la soupe du four et ajuste l'assaisonnement.
15. 15. Parseme la soupe terminée de persil frais.
16. 16. Sers la soupe avec des quenelles et de la purée de pommes de terre, selon ton goût.

Nutrition par portion

• kcal: 1908
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 416 g