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🍽️ Soupe de légumes savoureuse avec quenelles de moelle

430 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe de légumes savoureuse avec quenelles de moelle Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande et les os à moelle soigneusement.
  2. 2. Prélevez la moelle des os et réservez-la.
  3. 3. Mettez la viande et les os dans une casserole avec 2 Litres d'eau froide.
  4. 4. Assaisonnez le bouillon avec du sel et des grains de poivre.
  5. 5. Portez le mélange à ébullition puis laissez mijoter pendant 90 minutes.
  6. 6. Filtrez ensuite le bouillon à travers une passoire.
  7. 7. Faites bouillir 250 Milliliter d'eau dans une casserole.
  8. 8. Coupez la moelle d'os préparée en petits dés.
  9. 9. Ajoutez les dés de moelle et le beurre dans l'eau bouillante.
  10. 10. Incorporez la farine et remuez jusqu'à ce qu'une masse blanche se forme au fond de la casserole.
  11. 11. Retirez la casserole du feu.
  12. 12. Incorporez les œufs progressivement dans la masse.
  13. 13. Assaisonnez la pâte selon votre goût.
  14. 14. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine complète ou de beurre pour obtenir la bonne consistance.
  15. 15. Épluchez, lavez et coupez le céleri-rave, les carottes et le chou-fleur en dés ou en bâtonnets.
  16. 16. Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  17. 17. Écossez les haricots, lavez-les et coupez-les en deux.
  18. 18. Épluchez le chou-fleur, lavez-le et séparez-le en petites fleurettes.
  19. 19. Ajoutez tout le légumes préparés dans le bouillon chaud.
  20. 20. Faites cuire les légumes environ 15 minutes al dente.
  21. 21. Prenez deux cuillères à café et formez de petites quenelles avec la pâte à quenelles de moelle.
  22. 22. Laissez infuser les quenelles dans de l'eau salée et frémissante pendant environ 10 minutes.
  23. 23. Retirez les quenelles cuites.
  24. 24. Ajoutez les quenelles à la soupe de légumes.
  25. 25. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la soupe.
  26. 26. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  27. 27. Ciselez finement le persil.
  28. 28. Parsemez la soupe de légumes avec le persil haché.
  29. 29. Servez la viande de pot-au-feu cuite accompagnée de la soupe de légumes.

Nutrition par portion