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🍽️ Soupe salée à la citrouille et aux pommes de terre avec légumes sautés

181 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g chair de citrouille (par ex. Muscade)
• 200 g pommes de terre à cuisson farineuse
• rutabaga 200 g
• 200 g céleri-rave
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe huile végétale
• 600 ml bouillon de légumes
• 1 c. à café marjolaine séchée
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 1 c. à soupe romarin haché grossièrement
• 50 g crème fraîche

Préparation

1. 1. Épluche la citrouille, les pommes de terre, les rutabagas et les céleris-raves.
2. 2. Lave le poivron.
3. 3. Émince l'oignon et l'ail.
4. 4. Coupe tout en dés de taille à manger.
5. 5. Réserve environ 150 grammes de chaque légume de côté.
6. 6. Mets le reste des légumes dans une casserole.
7. 7. Ajoute une cuillère à soupe d'huile chaude.
8. 8. Fait revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
9. 9. Ajoute le bouillon de légumes.
10. 10. Saupoudre de marjolaine.
11. 11. Assaisonne le tout de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
12. 12. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
13. 13. Fais revenir les morceaux de légumes réservés dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
14. 14. Assaisonne-les de sel et de poivre.
15. 15. Saupoudre-les de romarin frais.
16. 16. Écrase la soupe grossièrement ou écrase-la légèrement.
17. 17. Fais réduire un peu plus la soupe si tu la préfères plus épaisse.
18. 18. Ajoute plus de bouillon si nécessaire.
19. 19. Incorpore la crème fraîche.
20. 20. Goûte et ajuste l'assaisonnement final de la soupe.
21. 21. Sers la soupe garnie des légumes croustillants.

Nutrition par portion

• kcal: 181
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 20 g