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🍽️ Soupe de légumes avec boulettes de fromage

465 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g fromage de montagne
• 60 g beurre froid
• 1 œuf
• 75 g farine complète d'épeautre
• Sel
• Poivre
• 4 poivrons (2 rouges et 2 jaunes)
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 2 c. à s. huile d'olive
• 0.5 c. à c. curry
• 1 l bouillon de légumes
• 2 tiges d'origan frais
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Râpe le fromage finement.
2. 2. Mélange le fromage râpé avec le beurre, l'œuf et la farine.
3. 3. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
4. 4. Assure-toi que la pâte est bien modelable.
5. 5. Assaisonne la pâte de sel et de poivre.
6. 6. Mets la pâte dans un bol.
7. 7. Couvre le bol.
8. 8. Place le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.
9. 9. Lave les poivrons.
10. 10. Coupe les poivrons en deux.
11. 11. Retire les graines des poivrons.
12. 12. Épluche l'aubergine.
13. 13. Lave l'aubergine.
14. 14. Épluche les oignons.
15. 15. Coupe tous les légumes en dés.
16. 16. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
17. 17. Fais revenir les légumes pendant 2 minutes à feu moyen.
18. 18. Ajoute le curry aux légumes.
19. 19. Déglace les légumes avec le bouillon.
20. 20. Fais mijoter la soupe pendant 3 minutes à feu moyen.
21. 21. Baisse le feu.
22. 22. Forme des boulettes de la taille d'une noix avec le mélange de fromage.
23. 23. Ajoute les boulettes de fromage à la soupe.
24. 24. Fais cuire les boulettes pendant 10 minutes à feu très doux.
25. 25. Évite que la soupe ne redémarre.
26. 26. Lave l'origan.
27. 27. Égoutte l'origan.
28. 28. Hache l'origan.
29. 29. Assaisonne la soupe de sel et de poivre.
30. 30. Répartis la soupe dans des assiettes.
31. 31. Parseme la soupe d'origan.
32. 32. Sers la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 465
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 29 g