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🍽️ Soupe de boulettes de poulet aux champignons

352 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g blanc de poulet (prêt à cuisiner, sans peau)
• 1 petit pain rassis
• 2 œufs
• 3 c. à soupe farine
• sel
• poivre (du moulin)
• 150 g carottes
• céleri-rave 150 g
• 150 g poireaux
• 150 g pleurotes
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe beurre
• 600 ml bouillon de viande
• 300 ml bière brune
• 2 c. à soupe ciboulette ciselée

Préparation

1. 1. Lavez la viande à l'eau courante et séchez-la avec un torchon de cuisine.
2. 2. Passez la viande à la machine à hacher avec la plaque fine.
3. 3. Faites tremper le petit pain dans de l'eau tiède.
4. 4. Pressez bien le petit pain trempé pour qu'il soit sec.
5. 5. Mélangez la viande, le petit pain essoré, les œufs et la farine dans un bol.
6. 6. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
7. 7. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
8. 8. Mettez le bol contenant la pâte de viande au réfrigérateur pour la suite.
9. 9. Lavez soigneusement les légumes.
10. 10. Retirez les parties impropres à la consommation (épluchez) et épluchez les légumes si nécessaire.
11. 11. Coupez les légumes en petits morceaux de taille à manger.
12. 12. Nettoyez les champignons et frottez-les.
13. 13. Découpez les champignons en fines lamelles.
14. 14. Pelez les oignons et l'ail.
15. 15. Hachez finement les oignons et l'ail.
16. 16. Faites fondre le beurre dans une casserole.
17. 17. Faites revenir les oignons et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
18. 18. Ajoutez le reste des légumes (sauf les champignons) dans la casserole.
19. 19. Faites revenir les légumes brièvement.
20. 20. Déglacez les légumes avec le bouillon de viande (fond).
21. 21. Ajoutez la bière.
22. 22. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
23. 23. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 10 minutes.
24. 24. Formez de petites boulettes avec le mélange de poulet.
25. 25. Ajoutez les boulettes et les champignons dans la soupe.
26. 26. Laissez cuire les boulettes dans la soupe pendant environ 10 minutes.
27. 27. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la soupe à la fin.
28. 28. Parsemez la soupe terminée de ciboulette.
29. 29. Servez la soupe dans des assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 352
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 25 g