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🍽️ Soupe de légumes fraîche aux haricots verts

104 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 125 g haricots verts
• 1 oignon
• 1 carotte
• 150 g pommes de terre
• chou-rave 150 g
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. huile de colza
• 2 c. à s. vinaigre
• 2 c. à s. pâte de tomates
• 400 g tomates pelées (boîte)
• 450 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre
• 0.5 c. à c. miel
• cumin 0.5 c. à café

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les haricots verts.
2. 2. Coupez les haricots en petits morceaux en biais.
3. 3. Portez de l'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel.
4. 4. Faites cuire les haricots pendant environ 3 minutes dans l'eau salée.
5. 5. Égouttez les haricots et laissez-les bien s'égoutter.
6. 6. Épluchez l'oignon.
7. 7. Coupez l'oignon en deux dans la longueur.
8. 8. Coupez les moitiés d'oignon en fines lamelles.
9. 9. Épluchez la carotte.
10. 10. Coupez la carotte en petits morceaux.
11. 11. Épluchez les pommes de terre.
12. 12. Coupez les pommes de terre en dés.
13. 13. Épluchez le chou-rave.
14. 14. Coupez le chou-rave en bâtonnets courts.
15. 15. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
16. 16. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
17. 17. Ajoutez le légumes coupés et l'ail.
18. 18. Faites revenir le mélange brièvement.
19. 19. Incorporez le vinaigre et la pâte de tomates.
20. 20. Ajoutez les tomates avec leur jus.
21. 21. Écrasez légèrement les tomates à l'aide d'une cuillère.
22. 22. Ajoutez le bouillon.
23. 23. Assaisonnez la soupe avec le sel, le poivre, le miel et le cumin.
24. 24. Portez la soupe à ébullition.
25. 25. Laissez mijoter la soupe pendant environ 8 minutes.
26. 26. Servez la soupe dans des bols.

Nutrition par portion

• kcal: 104
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 14 g