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🍽️ Soupe de légumes crémeuse à la noix de coco et au curry

180 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 5 g gingembre
• 2 courgettes
• 1 tige de poireaux
• 2 carottes
• 2 poivrons rouges
• 150 g champignons
• 1 c. à soupe huile de soja
• 500 g brocoli
• 2 c. à thé pâte de curry thaï vert
• 750 ml bouillon de légumes
• 400 ml lait de coco (non sucré)
• 2 tiges de citronnelle
• 2 feuilles de combava
• sel
• poivre
• sauce soja claire

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et le gingembre.
2. 2. Hache l'ail et le gingembre très finement.
3. 3. Lave les courgettes.
4. 4. Coupe les extrémités des courgettes.
5. 5. Coupe les courgettes en petits dés.
6. 6. Épluche les poireaux.
7. 7. Lave bien les poireaux.
8. 8. Coupe les poireaux en fines rondelles.
9. 9. Épluche les carottes.
10. 10. Coupe les carottes en petits dés.
11. 11. Lave les poivrons.
12. 12. Coupe les poivrons en deux.
13. 13. Retire les graines et la partie blanche intérieure des poivrons.
14. 14. Coupe la chair des poivrons en petits morceaux.
15. 15. Brosse les champignons pour les nettoyer.
16. 16. Coupe les champignons en deux.
17. 17. Lave le brocoli.
18. 18. Coupe le brocoli en petits bouquets.
19. 19. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole à feu moyen.
20. 20. Fais revenir l'ail et le gingembre brièvement.
21. 21. Ajoute tout le légumes préparé.
22. 22. Fais revenir les légumes brièvement.
23. 23. Incorpore la pâte de curry.
24. 24. Ajoute le bouillon de légumes.
25. 25. Ajoute le lait de coco.
26. 26. Écrase grossièrement la citronnelle.
27. 27. Lave les feuilles de combava.
28. 28. Fais sécher les feuilles de combava.
29. 29. Ajoute la citronnelle et les feuilles de combava à la soupe.
30. 30. Fais mijoter le tout pendant 15 minutes à feu doux.
31. 31. Assaisonne la soupe avec du sel selon ton goût.
32. 32. Assaisonne la soupe avec du poivre selon ton goût.
33. 33. Assaisonne la soupe avec de la sauce soja selon ton goût.
34. 34. Retire la citronnelle de la soupe.
35. 35. Retire les feuilles de combava de la soupe.
36. 36. Serve la soupe terminée dans des bols.
37. 37. Sers la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 180
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 21 g