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🍽️ Soupe de légumes savoureuse à la cresson de fontaine frais

186 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à cuisson farineuse (4 pommes de terre à cuisson farineuse)
• 1 tige de poireaux
• 2 tiges de céleri
• 1 courgette
• 150 g haricots verts
• 80 g gros oignons (1 gros oignon)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. huile de colza
• 100 ml jus de pomme
• sel
• poivre
• 750 ml bouillon de légumes
• 100 g pois (frais écosser ou surgelés)
• 20 g cresson de fontaine

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Coupe les pommes de terre en dés d'environ 1 cm.
3. 3. Nettoie les poireaux et lave-les.
4. 4. Coupe les poireaux en deux dans la longueur et coupe-les en fines tranches.
5. 5. Nettoie le céleri branche.
6. 6. Si nécessaire, retire les fibres filandreuses du céleri branche.
7. 7. Coupe le céleri branche en tranches.
8. 8. Nettoie la courgette et lave-la.
9. 9. Coupe la courgette en petits dés.
10. 10. Nettoie les haricots et lave-les.
11. 11. Coupe les haricots en fines lamelles transversalement.
12. 12. Épluche l'oignon et l'ail.
13. 13. Hache finement l'oignon et l'ail.
14. 14. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
15. 15. Fais revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
16. 16. Ajoute le céleri branche et fais-le revenir encore 2 à 3 minutes.
17. 17. Déglace le mélange avec le jus de pomme et le bouillon.
18. 18. Ajoute les dés de pommes de terre dans la soupe.
19. 19. Fais mijoter la soupe à feu moyen pendant 10 minutes.
20. 20. Ajoute les haricots et les poireaux dans la soupe.
21. 21. Fais mijoter la soupe encore 10 minutes.
22. 22. Ajoute les pois et les dés de courgette.
23. 23. Fais cuire la soupe encore environ 5 minutes.
24. 24. Nettoie le cresson de fontaine et lave-le.
25. 25. Égoutte bien le cresson de fontaine.
26. 26. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
27. 27. Répartis la soupe dans des bols ou sur des assiettes creuses.
28. 28. Parseme la soupe de cresson de fontaine frais et sers-la.

Nutrition par portion

• kcal: 186
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 29 g