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🍽️ Pudding aux légumes colorés

134 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les carottes et épluchez-les.
  2. 2. Coupez les carottes en fines lamelles (julienne) à l'aide d'une mandoline.
  3. 3. Faites cuire les lamelles de carottes pendant 1 minute dans peu d'eau bouillante salée.
  4. 4. Égouttez l'eau et refroidissez immédiatement les carottes à l'eau froide.
  5. 5. Laissez bien égoutter les carottes.
  6. 6. Mettez les petits pois surgelés dans de l'eau bouillante salée.
  7. 7. Faites cuire les petits pois pendant 3 minutes.
  8. 8. Égouttez les petits pois dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
  9. 9. Laissez égoutter les petits pois.
  10. 10. Lavez le piment.
  11. 11. Retirez l'intérieur avec les graines.
  12. 12. Coupez le piment en rondelles.
  13. 13. Laissez égoutter les asperges dans une passoire.
  14. 14. Recueillez le liquide de cuisson au passage.
  15. 15. Coupez les tiges d'asperges en deux dans la largeur.
  16. 16. Pelez les œufs.
  17. 17. Coupez les œufs en tranches.
  18. 18. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  19. 19. Lavez la ciboulette.
  20. 20. Secouez la ciboulette pour l'essorer.
  21. 21. Coupez la moitié de la ciboulette en fines spirales.
  22. 22. Pressez la gélatine trempée.
  23. 23. Mettez la gélatine bien humide dans une petite casserole.
  24. 24. Faites fondre la gélatine à feu doux.
  25. 25. Ajoutez le bouillon d'asperges et le fond de légumes à la gélatine liquide jusqu'à obtenir 0,5 litre.
  26. 26. Mélangez le tout.
  27. 27. Assaisonnez généreusement le mélange avec du vinaigre, du sel, du poivre et de la coriandre.
  28. 28. Versez une fine couche du bouillon de gélatine dans un moule à gâteau solide (24 cm de diamètre).
  29. 29. Mettez le moule au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
  30. 30. Attendez que la couche soit prise
  31. 31. Répartissez les rondelles de piment et de ciboulette sur la couche prise
  32. 32. Disposez les plus grandes tranches d'œuf dessus.
  33. 33. Répartissez les lamelles de carottes dessus.
  34. 34. Couvrez le tout avec du bouillon de gélatine.
  35. 35. Mettez le moule au réfrigérateur à nouveau.
  36. 36. Attendez que la masse soit prise
  37. 37. Disposez les tiges d'asperges dans le moule.
  38. 38. Disposez les petits pois dans le moule.
  39. 39. Couvrez-les avec le reste du bouillon de gélatine.
  40. 40. Couvrez le moule avec du film alimentaire.
  41. 41. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  42. 42. Trempez brièvement le moule dans de l'eau chaude pour démouler la gelée.
  43. 43. Retournez la gelée de légumes sur un plat.
  44. 44. Coupez la gelée.
  45. 45. Décorez-la avec le reste de ciboulette.

Nutrition par portion