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🍽️ Sauce aux légumes épicée

49 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
  2. 2. Lave les branches de thym et secoue-les pour les sécher.
  3. 3. Lave les carottes, le céleri et la racine de persil (si utilisé).
  4. 4. Retire les extrémités dures et épluche les légumes.
  5. 5. Coupe les légumes préparés en petits dés.
  6. 6. Coupe le poireau en deux dans la longueur.
  7. 7. Lave soigneusement le poireau à l'eau courante.
  8. 8. Secoue le poireau pour le sécher.
  9. 9. Coupe le poireau en fines rondelles.
  10. 10. Chauffe l'huile dans une casserole à fond épais ou un petit faitout.
  11. 11. Faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et la racine de persil à feu vif.
  12. 12. Remue fréquemment pendant la cuisson.
  13. 13. Faites revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
  14. 14. Ajoute le poireau et la pâte de tomates.
  15. 15. Saupoudre la farine sur le mélange.
  16. 16. Faites revenir le tout en remuant constamment.
  17. 17. Faites revenir le mélange vigoureusement pendant encore 2 à 3 minutes.
  18. 18. Versez environ 50 millilitres de bouillon.
  19. 19. Décolle les sucs de cuisson du fond de la casserole avec une louche.
  20. 20. Répète cette opération deux fois de plus.
  21. 21. Ajoute le reste du bouillon et le thym.
  22. 22. Couvre la casserole.
  23. 23. Faites cuire les légumes à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  24. 24. Retire la casserole du feu.
  25. 25. Retire les branches de thym, si présentes.
  26. 26. Mixe finement les légumes avec le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant.
  27. 27. Optionnellement, passe la sauce au travers d'une passoire fine.
  28. 28. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
  29. 29. Dilue la sauce si nécessaire avec un peu de bouillon supplémentaire.
  30. 30. Ajoute la crème sure.
  31. 31. Mixe à nouveau la sauce brièvement avec le mixeur plongeant.

Nutrition par portion