← Toutes les recettes

🍽️ Salade colorée au veau et au thon

349 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g escalope de veau (2 tranches)
• sel
• poivre moulu
• un peu de farine
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. beurre
• pois gourmands 200 g
• sel
• 100 g pois surgelés
• 150 g thon (à l'huile en boîte)
• 1 échalote
• 3 c. à s. vinaigre à l'estragon
• 2 c. à s. jus d'orange
• sel
• poivre
• 3 c. à s. huile d'olive
• 5 tiges estragon

Préparation

1. 1. Assaisonnez fortement les escalopes de veau avec du sel et du poivre.
2. 2. Saupoudrez légèrement les escalopes de farine.
3. 3. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle antiadhésive.
4. 4. Faites dorer les escalopes de chaque côté pendant 3 à 4 minutes chacune.
5. 5. Retirez les escalopes de la poêle et laissez-les refroidir complètement.
6. 6. Rincez les gousses de pois et retirez les fibres dures.
7. 7. Blanchissez les gousses de pois 1 minute dans de l'eau salée bouillante (les cuire brièvement dans de l'eau bouillante).
8. 8. Égouttez les gousses de pois et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
9. 9. Laissez bien égoutter les gousses de pois dans une passoire.
10. 10. Blanchissez les pois seulement 3 secondes dans de l'eau salée.
11. 11. Égouttez les pois et plongez-les également dans de l'eau glacée.
12. 12. Égouttez le liquide de conserve du thon.
13. 13. Coupez le thon en morceaux de taille appropriée.
14. 14. Épluchez l'échalote et coupez-la en petits dés.
15. 15. Mélangez le vinaigre avec le jus d'orange, le sel et le poivre.
16. 16. Incorporez l'huile d'olive au mélange vinaigré.
17. 17. Rincez l'estragon et secouez-le pour l'essorer.
18. 18. Ciselez finement l'estragon.
19. 19. Mélangez les dés d'échalote et l'estragon à la marinade.
20. 20. Coupez l'escalope de veau refroidie en fines lamelles.
21. 21. Dressez la salade sur des assiettes.
22. 22. Arrosez la salade de la marinade préparée.

Nutrition par portion

• kcal: 349
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g