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🍽️ Salade de betterave et bœuf

603 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 betteraves rouges (400 g)
• carvi 1 c. à café
• 250 g fleurons de chou-fleur
• 250 g bœuf cuit
• 100 g fromage à pâte dure (en morceau)
• 1 échalote
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 c. à café graines de moutarde
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique
• sel
• 1 c. à soupe huile de noix
• 1 c. à soupe huile de germe
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe cerfeuil haché

Préparation

1. 1. Lavez les betteraves rouges sous l'eau courante, brossez-les bien et faites-les cuire dans suffisamment d'eau avec le cumin pendant 45 minutes.
2. 2. Faites cuire les fleurons de chou-fleur dans de l'eau salée pendant 8 minutes. Égouttez ensuite le légume et laissez-le refroidir.
3. 3. Pelez les betteraves rouges cuites et coupez-les, ainsi que la viande et le fromage, en petits dés. Pelez l'échalote et le gingembre et coupez-les également très finement.
4. 4. Écrasez les graines de moutarde au mortier et mélangez-les avec le vinaigre, le sel, les deux huiles, l'échalote, le gingembre et le poivre.
5. 5. Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement. Laissez reposer la salade pendant 30 minutes avant de servir et parsemez-la de cerfeuil.

Nutrition par portion

• kcal: 603
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 23 g