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🍽️ Salade de légumes colorés aux artichauts

355 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de légumes colorés aux artichauts Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupez les tiges et les extrémités inférieures des aubergines.
  2. 2. Coupez les aubergines en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
  3. 3. Salez les deux côtés des tranches d'aubergines.
  4. 4. Laissez reposer les tranches salées pendant 30 minutes.
  5. 5. Coupez les artichauts en deux dans le sens de la longueur.
  6. 6. Arrosez immédiatement les surfaces coupées des artichauts avec du jus de citron.
  7. 7. Pelez les poivrons avec un économe.
  8. 8. Coupez les poivrons pelés en deux.
  9. 9. Retirez la base de la tige, les graines et les parois blanches des moitiés de poivrons.
  10. 10. Coupez la chair des poivrons en losanges d'environ 1,5 cm.
  11. 11. Plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante.
  12. 12. Refroidissez immédiatement les tomates dans l'eau froide.
  13. 13. Pelez les tomates refroidies.
  14. 14. Coupez les tomates pelées en quartiers.
  15. 15. Retirez les bases de tige et les graines des quartiers de tomates.
  16. 16. Coupez le reste de la chair des tomates en dés.
  17. 17. Pelez l'ail.
  18. 18. Coupez l'ail en fines tranches.
  19. 19. Versez le jus de citron et les épices dans un bol.
  20. 20. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette.
  21. 21. Incorporez l'huile à la vinaigrette.
  22. 22. Retirez la base de la tige du piment fort.
  23. 23. Coupez le piment fort en fines rondelles transversales.
  24. 24. Retirez les graines des rondelles de piment fort.
  25. 25. Mélangez les rondelles de piment fort à la vinaigrette.
  26. 26. Essuyez le liquide qui s'écoule des aubergines avec du papier absorbant.
  27. 27. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  28. 28. Faites revenir les tranches d'aubergines dans la poêle de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  29. 29. Retirez les aubergines cuites de la poêle.
  30. 30. Laissez bien égoutter les aubergines sur du papier absorbant.
  31. 31. Faites revenir les artichauts dans la même poêle.
  32. 32. Retournez souvent les artichauts.
  33. 33. Faites revenir les artichauts pendant environ 8 minutes.
  34. 34. Ajoutez les losanges de poivrons dans les 2 dernières minutes.
  35. 35. Faites revenir les losanges de poivrons avec les artichauts.
  36. 36. Ajoutez les tomates.
  37. 37. Faites cuire le tout pendant encore 1 minute.
  38. 38. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  39. 39. Dressez les aubergines, les artichauts et le reste des légumes sur des assiettes.
  40. 40. Arrosez les légumes avec la vinaigrette.
  41. 41. Saupoudrez le plat de persil.
  42. 42. Lavez le citron.
  43. 43. Séchez le citron.
  44. 44. Coupez le citron en huitièmes.
  45. 45. Décorez chaque assiette avec un huitième de citron et du persil.
  46. 46. Servez le plat.

Nutrition par portion