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🍽️ Risotto crémeux aux légumes colorés

569 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux légumes colorés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés fins.
  2. 2. Lave soigneusement l'aubergine, la courgette et les poivrons.
  3. 3. Retire les pépins et les tiges des légumes et coupe tout en petits dés.
  4. 4. Rince le persil et le thym sous l'eau froide.
  5. 5. Égoutte bien les légumes et détache les feuilles des branches de thym.
  6. 6. Hache finement les herbes ainsi détachées.
  7. 7. Fais chauffer une casserole et ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre.
  8. 8. Fais revenir les dés d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  9. 9. Ajoute le riz à risotto et remue-le brièvement pour qu'il soit bien enrobé de matière grasse.
  10. 10. Déglace le riz avec le vin blanc.
  11. 11. Laisse l'alcool du vin s'évaporer complètement.
  12. 12. Ajoute un peu de bouillon de légumes chaud jusqu'à ce que le riz soit à peine recouvert.
  13. 13. Laisse le riz absorber le liquide en remuant de temps en temps.
  14. 14. Ajoute progressivement d'autres portions de bouillon chaud dès que la précédente est absorbée.
  15. 15. Répète cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit après 15 à 20 minutes.
  16. 16. Le riz doit conserver une légère texture ferme à la fin.
  17. 17. Pendant ce temps, fais chauffer une poêle et ajoute l'huile restante.
  18. 18. Fais sauter les légumes coupés dans la poêle chaude pendant environ 5 minutes.
  19. 19. Retire la poêle du feu.
  20. 20. Incorpore les herbes hachées aux légumes.
  21. 21. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre selon ton goût.
  22. 22. Incorpore le beurre restant et le parmesan râpé au risotto cuit.
  23. 23. Goûte le risotto et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  24. 24. Répartis le risotto dans des assiettes creuses.
  25. 25. Dépose les légumes sautés dessus.
  26. 26. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion