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🍽️ Soupe crémeuse de légumes de betterave rouge avec ciselures de poireau croustillantes

447 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de légumes de betterave rouge avec ciselures de poireau croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les betteraves rouges soigneusement et retirez les tiges.
  2. 2. Cuisez les betteraves rouges à la vapeur dans une casserole avec un peu d'eau pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3. Pelez l'oignon, les pommes de terre et le céleri.
  4. 4. Coupez les légumes en petits dés.
  5. 5. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
  6. 6. Faites revenir les légumes coupés dedans brièvement jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais pas bruns.
  7. 7. Saupoudrez de farine sur les légumes et mélangez bien.
  8. 8. Ajoutez le bouillon de légumes.
  9. 9. Laissez mijoter la soupe pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
  10. 10. Lavez la partie verte du poireau et retirez les parties dures ou sales.
  11. 11. Coupez le vert du poireau en fines lanières d'environ 10 centimètres de long.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une poêle à environ 170 degrés Celsius.
  13. 13. Faites-y frire les lanières de poireau jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  14. 14. Posez les lanières de poireau sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
  15. 15. Pelez les betteraves rouges cuites à la vapeur.
  16. 16. Coupez les betteraves rouges en petits morceaux.
  17. 17. Mélangez les morceaux de betterave avec un peu de jus de citron, de sel et de coriandre.
  18. 18. Pelez le raifort.
  19. 19. Râpez le raifort en fines copeaux.
  20. 20. Ajoutez environ la moitié du raifort à la soupe.
  21. 21. Mixez la soupe finement.
  22. 22. Passez la soupe optionnellement au tamis pour une consistance encore plus fine.
  23. 23. Faites remonter la soupe à ébullition.
  24. 24. Ajoutez la crème à la soupe.
  25. 25. Laissez la soupe mijoter brièvement jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée.
  26. 26. Ajoutez le reste du beurre à la soupe.
  27. 27. Mixez la soupe brièvement jusqu'à ce qu'elle mousse.
  28. 28. Ajustez l'assaisonnement de la soupe avec du jus de citron, du sel et de la coriandre.
  29. 29. Ajoutez le reste du raifort à la soupe.
  30. 30. Servez la soupe dans des assiettes.
  31. 31. Disposez les morceaux de betterave marinés au centre de la soupe.
  32. 32. Décorez la soupe avec les lanières de poireau croustillantes.
  33. 33. Servez la soupe immédiatement.

Nutrition par portion