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🍽️ Crunchy vegetable pancakes with yogurt dip

325 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les carottes et râpe-les finement.
  2. 2. Lave la courgette, coupe les extrémités dures et râpe-la également finement.
  3. 3. Saupoudre le légumes râpés de sel et laisse-les reposer dix minutes pour qu'ils rendent leur eau.
  4. 4. Presse bien le légumes à la main ou avec un torchon pour enlever l'humidité.
  5. 5. Épluche les pommes de terre et râpe-les également finement.
  6. 6. Enveloppe les pommes de terre râpées dans un torchon de cuisine humide et presse-les fermement.
  7. 7. Laisse reposer le jus extrait des légumes jusqu'à ce que l'amidon se soit déposé au fond.
  8. 8. Versee le liquide clair du dessus, mais conserve le liquide amylacé au fond.
  9. 9. Mélange le légumes pressés et les pommes de terre dans un bol avec l'œuf et la farine.
  10. 10. Assaisonne la pâte généreusement de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade moulue.
  11. 11. Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
  12. 12. Prélève de petites portions de la pâte et dépose-les dans la poêle chaude.
  13. 13. Aplatis les tas avec une cuillère ou une spatule pour former des galettes rondes.
  14. 14. Fais dorer les galettes pendant deux à trois minutes du premier côté.
  15. 15. Retourne les galettes et fais-les cuire encore deux à trois minutes de l'autre côté.
  16. 16. Répète cette opération par portions avec le reste de la pâte.
  17. 17. Dépose les galettes cuites sur du papier absorbant pour que l'excès de graisse soit absorbé.
  18. 18. Garde les galettes au chaud au four préchauffé à 70 degrés si nécessaire, jusqu'à ce que toutes soient prêtes.
  19. 19. Épluche l'ail et presse-le dans un petit bol.
  20. 20. Mélange le yaourt et le quark lisses avec l'ail et le jus de citron.
  21. 21. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  22. 22. Sers la sauce accompagnée des galettes de légumes chaudes.

Nutrition par portion