← Toutes les recettes

🍽️ Crunchy crêtes de légumes low-carb avec trempette au yaourt

278 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 concombre
• sel
• 2 gousses d'ail
• 300 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 2 c. à c. jus de citron
• poivre
• 2 c. à s. huile d'olive
• 2 tiges aneth
• 2 carottes (à 125 g)
• 2 courgettes moyennes (à 200 g)
• 2 oignons nouveaux
• 3 c. à s. farine de pois chiches (à 15 g)
• 2 œufs
• noix de muscade
• 3 c. à s. huile de colza

Préparation

1. 1. Épluche le concombre et lave-le soigneusement.
2. 2. Râpe le concombre grossièrement dans un bol.
3. 3. Saupoudre les concombres râpés de sel.
4. 4. Laisse reposer les concombres pendant environ 10 minutes pour qu'ils rendent leur liquide.
5. 5. Égoutte le liquide qui s'est échappé.
6. 6. Épluche les gousses d'ail et hache-les finement.
7. 7. Mélange l'ail haché avec le concombre égoutté et le yaourt.
8. 8. Ajoute le jus de citron, le poivre et l'huile d'olive au mélange concombre-yaourt.
9. 9. Lave l'aneth et secoue-le pour l'essorer.
10. 10. Réserve quelques petites branches d'aneth pour la décoration.
11. 11. Hache finement le reste de l'aneth.
12. 12. Incorpore l'aneth haché à la trempette au yaourt.
13. 13. Mets la trempette au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide.
14. 14. Épluche les carottes et lave-les.
15. 15. Lave soigneusement les courgettes.
16. 16. Râpe finement les carottes et les courgettes.
17. 17. Presse légèrement les légumes râpés pour éliminer l'excès d'humidité.
18. 18. Laisse égoutter les légumes.
19. 19. Coupe les oignons nouveaux en très fines rondelles.
20. 20. Mélange les légumes râpés avec les rondelles d'oignons nouveaux.
21. 21. Ajoute la farine de pois chiches au mélange de légumes.
22. 22. Ajoute les œufs au mélange.
23. 23. Mélange bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
24. 24. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
25. 25. Ajoute une pincée de noix de muscade fraîchement râpée.
26. 26. Fais chauffer l'huile de colza dans une grande poêle.
27. 27. Forme 12 petites crêtes plates à partir du mélange de légumes.
28. 28. Fais cuire les crêtes par portions à feu moyen.
29. 29. Fais cuire chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
30. 30. Retire les crêtes cuites de la poêle.
31. 31. Laisse-les s'égoutter brièvement sur du papier absorbant.
32. 32. Sers les crêtes chaudes avec la trempette au yaourt froide.
33. 33. Saupoudre les crêtes des branches d'aneth réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 278
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 17 g