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🍽️ Pudding crémeux aux légumes

243 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les légumes et retirez les parties dures ou les peaux. Coupez les légumes en fines tranches.
  2. 2. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés.
  3. 3. Faites fondre deux cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  4. 4. Ajoutez les morceaux de légumes coupés dans la casserole.
  5. 5. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de la coriandre.
  6. 6. Remuez bien le tout pour répartir les épices.
  7. 7. Déglacez les légumes avec le bouillon.
  8. 8. Couvrez la casserole et laissez cuire les légumes à feu doux pendant 20 minutes.
  9. 9. Retirez le couvercle pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.
  10. 10. Beurrez généreusement quatre petits moules (environ 125 millilitres chacun) avec le reste de beurre.
  11. 11. Préchauffez le four à 180 degrés.
  12. 12. Mixez les légumes cuits avec un mixeur ou un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse lisse.
  13. 13. Portez la crème à ébullition dans une petite casserole.
  14. 14. Incorporez la crème chaude au purée de légumes.
  15. 15. Fouettez les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol séparé.
  16. 16. Incorporez le mélange d'œufs au mélange légumes-crème.
  17. 17. Goûtez à nouveau la masse et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  18. 18. Versez la masse dans les moules préparés.
  19. 19. Tapez légèrement les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air de la masse.
  20. 20. Placez les moules dans un grand plat allant au four.
  21. 21. Versez de l'eau bouillante dans le grand plat jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié de la hauteur des moules.
  22. 22. Placez le plat au four (chaleur tournante à 160 degrés) et faites cuire les puddings pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Nutrition par portion