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🍽️ Poêle de légumes croustillante avec trempette au quark aux herbes

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre
• 1 petite aubergine (coupée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur)
• 250 g de brocoli et 250 g de chou-fleur (séparés en fleurettes)
• 1 courgette (coupée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 oignon (coupé en quartiers dans le sens de la longueur)
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert (épépinés, coupés en deux, vidés des graines et coupés en lanières)
• 3 gousses d'ail
• 2 tomates (coupées en quartiers dans le sens de la longueur, graines retirées)
• sel
• poivre (moulu)
• huile d'olive
• 3 c. à soupe d'herbes mélangées (finement hachées)
• fromage blanc 250 g
• crème aigre 100 g

Préparation

1. 1. Mélange le quark avec la crème sure et les herbes hachées dans un bol.
2. 2. Assaisonne le mélange de quark avec du sel et du poivre selon ton goût.
3. 3. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Égoutte l'eau de cuisson et laisse les pommes de terre s'évaporer un peu.
5. 5. Épluche les pommes de terre refroidies.
6. 6. Coupe les pommes de terre en bâtonnets ou en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
7. 7. Fais bouillir une casserole d'eau salée avec un trait de jus de citron.
8. 8. Fais blanchir le brocoli et le chou-fleur pendant environ 3 minutes dans l'eau bouillante.
9. 9. Retire les légumes avec une écumoire et plonge-les immédiatement dans de l'eau glacée.
10. 10. Laisse bien égoutter les légumes blanchis.
11. 11. Frotte les tranches d'aubergine avec du sel.
12. 12. Laisse les aubergines salées reposer pendant environ 30 minutes pour éliminer l'amertume.
13. 13. Essuie les aubergines avec un torchon de cuisine.
14. 14. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
15. 15. Fais dorer les pommes de terre par portions dans l'huile chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
16. 16. Sale et poivre les pommes de terre peu après la cuisson.
17. 17. Retire les pommes de terre cuites de la poêle et garde-les au chaud.
18. 18. Fais dorer le brocoli et le chou-fleur par portions dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
19. 19. Sale et poivre les légumes après la cuisson.
20. 20. Retire les légumes de la poêle et garde-les au chaud.
21. 21. Fais dorer les tranches d'aubergine par portions dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
22. 22. Sale et poivre les aubergines après la cuisson.
23. 23. Retire les aubergines de la poêle et garde-les au chaud.
24. 24. Dresse tous les légumes sautés sur des assiettes.
25. 25. Sers la poêle de légumes avec la trempette au quark aux herbes préparée.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 58 g