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🍽️ Poêle de filet de bœuf et légumes asiatique

286 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lave le filet de bœuf sous l'eau courante et sèche-le avec un torchon de cuisine.
  2. 2. Coupe la viande en lamelles de 0,5 à 1 centimètre d'épaisseur.
  3. 3. Mélange les lamelles de viande dans un bol avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de sauce soja claire.
  4. 4. Laisse mariner les lamelles de viande pendant quelques minutes.
  5. 5. Pèle les carottes et coupe-les en fines lamelles.
  6. 6. Nettoie les oignons de printemps et coupe-les en fines rondelles bien inclinées.
  7. 7. Épépine les poivrons, lave-les et coupe-les en fines lamelles.
  8. 8. Arrose les germes de soja dans une passoire avec de l'eau bouillante (c'est ce qu'on appelle blanchir) et laisse-les égoutter.
  9. 9. Pèle l'ail et le gingembre et hache-les finement.
  10. 10. Chauffe l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle.
  11. 11. Fais revenir les lamelles de filet de bœuf à feu vif en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.
  12. 12. Retire les lamelles de viande cuites du wok et réserve-les.
  13. 13. Ajoute les lamelles de carottes et de poivrons, ainsi que l'ail et le gingembre hachés dans le wok.
  14. 14. Fais sauter les légumes à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.
  15. 15. Déglace les légumes avec le bouillon de légumes.
  16. 16. Ajoute les oignons de printemps et les germes de soja et fais-les cuire encore 1 à 2 minutes.
  17. 17. Remets les lamelles de viande dans le wok avec les légumes.
  18. 18. Réchauffe le mélange pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la viande soit de nouveau chaude.
  19. 19. Assaisonne le plat avec du jus de citron vert et de la sauce soja claire.
  20. 20. Serve la poêle de légumes sur des assiettes ou dans des petits bols.

Nutrition par portion