← Toutes les recettes

🍽️ Omelette aux herbes et légumes

388 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Courgette
• 1 Aubergine
• Sel
• Huile d'olive
• 2 Poivrons (rouge et jaune)
• 5 Tomates
• 1 Oignon
• 2 Gousses d'ail
• 1 Poignée d'herbes fraîches (par ex. basilic, persil, thym)
• 8 Œufs
• crème liquide 4 c. à soupe
• 50 g de Parmesan râpé
• Parmesan (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez la courgette et l'aubergine soigneusement.
2. 2. Retirez les extrémités dures et coupez les légumes en petits dés.
3. 3. Saupoudrez les légumes de sel et laissez-les reposer dix minutes pour qu'ils rendent leur eau.
4. 4. Essuyez ensuite les légumes avec un torchon de cuisine.
5. 5. Préchauffez le four à 180 degrés en utilisant la fonction chaleur haut/bas.
6. 6. Beurrez légèrement un plat de cuisson avec de l'huile.
7. 7. Lavez les poivrons et retirez le contenu.
8. 8. Coupez également les poivrons en petits dés.
9. 9. Arrosez les tomates d'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide.
10. 10. Retirez la peau des tomates.
11. 11. Coupez les tomates en quartiers et retirez le cœur.
12. 12. Pelez l'oignon et l'ail.
13. 13. Hachez finement l'oignon et l'ail.
14. 14. Lavez les herbes fraîches et secouez-les pour les essorer.
15. 15. Détachez les feuilles des tiges et hachez-les grossièrement.
16. 16. Mélangez les herbes dans un bol avec les œufs, la crème et le fromage.
17. 17. Incorporez délicatement les légumes préparés dans le mélange d'œufs.
18. 18. Assaisonnez enfin le mélange avec du sel et du poivre.
19. 19. Répartissez la masse uniformément sur le plat de cuisson préparé.
20. 20. Enfournez l'omelette pendant environ 25 minutes.
21. 21. Coupez l'omelette prête en quatre parts.
22. 22. Saupoudrez les portions de Parmesan râpé et servez-les directement.

Nutrition par portion

• kcal: 388
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g