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🍽️ Nouilles de légumes à la sauce soja crémeuse

535 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 120 g petites carottes (3 petites carottes)
• 150 g poireaux (1 tige)
• 200 g courgettes (1 courgette)
• 1 échalote
• 1 botue d'estragon
• 175 g pâtes complètes (p. ex. Linguine)
• Sel
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 50 ml bouillon de légumes classique
• 175 ml crème de soja
• Poivre

Préparation

1. 1. Lavez les carottes soigneusement.
2. 2. Retirez les extrémités et épluchez les carottes.
3. 3. Lavez les poireaux et retirez les couches extérieures.
4. 4. Lavez les courgettes et coupez les extrémités dures.
5. 5. Coupez tous les légumes préparés en très petits dés.
6. 6. Épluchez l'échalote.
7. 7. Coupez l'échalote en fins dés.
8. 8. Lavez l'estragon.
9. 9. Séchez bien l'estragon.
10. 10. Coupez l'estragon en fines rondelles.
11. 11. Portez une grande quantité d'eau à ébullition et ajoutez du sel.
12. 12. Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
13. 13. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
14. 14. Faites revenir l'échalote à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
15. 15. Ajoutez les carottes en dés.
16. 16. Faites revenir brièvement les carottes.
17. 17. Ajoutez les poireaux et les courgettes.
18. 18. Faites revenir les légumes en remuant pendant 5 à 6 minutes.
19. 19. Versez le bouillon de légumes.
20. 20. Laissez le bouillon réduire complètement.
21. 21. Versez la crème de soja.
22. 22. Laissez la sauce épaissir et devenir crémeuse pendant 2 à 3 minutes.
23. 23. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
24. 24. Égouttez les pâtes.
25. 25. Laissez bien égoutter les pâtes.
26. 26. Mélangez les pâtes avec la sauce et l'estragon.
27. 27. Servez les pâtes bien chaudes.

Nutrition par portion

• kcal: 535
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 61 g