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🍽️ Boulettes de légumes croustillantes au beurre à la sauge

635 kcal · 30 min · 4 portions

Boulettes de légumes croustillantes au beurre à la sauge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Placez les petits pains à boulettes dans un bol.
  2. 2. Versez le lait chaud dessus.
  3. 3. Couvrez le bol.
  4. 4. Laissez gonfler les petits pains pendant environ 15 minutes.
  5. 5. Épluchez les échalotes et les carottes.
  6. 6. Coupez le légume en petits dés.
  7. 7. Lavez les asperges soigneusement.
  8. 8. Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges.
  9. 9. Retirez les extrémités ligneuses.
  10. 10. Coupez les tiges d'asperges en quartiers dans le sens de la longueur.
  11. 11. Coupez les quartiers en petits dés.
  12. 12. Lavez le persil.
  13. 13. Séchez le persil en le secouant.
  14. 14. Hachez finement le persil.
  15. 15. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  16. 16. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  17. 17. Ajoutez les carottes et les asperges.
  18. 18. Faites cuire les légumes pendant 5 minutes à feu moyen.
  19. 19. Incorporez le persil.
  20. 20. Ajoutez les légumes sautés au pain à boulettes trempé.
  21. 21. Ajoutez d'abord seulement 4 œufs au mélange.
  22. 22. Assaisonnez généreusement le mélange avec du sel.
  23. 23. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  24. 24. Assaisonnez le mélange avec de la noix de muscade.
  25. 25. Pétrissez le tout à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  26. 26. Vérifiez la consistance de la pâte.
  27. 27. Si la pâte est trop molle, incorporez de la chapelure.
  28. 28. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un œuf supplémentaire.
  29. 29. La pâte doit être souple mais facile à modeler.
  30. 30. Mouillez vos mains avec de l'eau.
  31. 31. Formez environ 12 petites boulettes à partir de la pâte.
  32. 32. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  33. 33. Déposez les boulettes dans l'eau à l'aide d'une écumoire.
  34. 34. Baissez le feu.
  35. 35. Laissez mijoter doucement les boulettes pendant 15 à 20 minutes.
  36. 36. Les boulettes sont cuites lorsqu'elles sont bien cuites à cœur.
  37. 37. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  38. 38. Laissez le beurre mousser.
  39. 39. Ajoutez les feuilles de sauge.
  40. 40. Faites revenir brièvement les feuilles de sauge.
  41. 41. Retirez les boulettes cuites de l'eau.
  42. 42. Laissez bien égoutter les boulettes.
  43. 43. Disposez les boulettes sur des assiettes.
  44. 44. Arrosez les boulettes de beurre à la sauge.
  45. 45. Râpez le parmesan sur les boulettes.
  46. 46. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion