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🍽️ Ragoût de légumes avec cabillaud

233 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de cabillaud (prêt à cuire, sans peau)
• jus de citron
• sel
• poivre
• 1 grande aubergine
• 1 gousse d'ail
• 2 poivrons rouges
• 300 g champignons
• 2 oignons nouveaux
• 1 c. à soupe huile végétale
• 100 ml vin blanc sec
• 150 ml fond de poisson
• 100 ml fond de légumes
• sauce Worcestershire
• poudre de cayenne
• 2 c. à soupe aneth frais haché

Préparation

1. 1. Lavez le cabillaud sous l'eau courante.
2. 2. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez le cabillaud en gros morceaux.
4. 4. Arrosez les morceaux de poisson avec du jus de citron.
5. 5. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre.
6. 6. Lavez l'aubergine sous l'eau courante.
7. 7. Retirez le feuillage de l'aubergine.
8. 8. Coupez l'aubergine en dés d'environ un centimètre.
9. 9. Saupoudrez les dés d'aubergine de sel.
10. 10. Laissez reposer les aubergines pendant un court moment.
11. 11. Rincez le sel des aubergines sous l'eau courante.
12. 12. Séchez les aubergines.
13. 13. Pelez l'ail.
14. 14. Hachez l'ail finement.
15. 15. Lavez le poivron.
16. 16. Coupez le poivron en quartiers.
17. 17. Retirez les graines du poivron.
18. 18. Coupez le poivron en lanières.
19. 19. Nettoyez les champignons.
20. 20. Frottez les champignons avec un torchon de cuisine.
21. 21. Coupez les champignons en tranches.
22. 22. Rincez les oignons nouveaux.
23. 23. Nettoyez les oignons nouveaux.
24. 24. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
25. 25. Ajustez l'assaisonnement du ragoût avec de la sauce Worcestershire.
26. 26. Assaisonnez le ragoût avec de la poudre de cayenne.
27. 27. Servez le ragoût dans des assiettes préchauffées.
28. 28. Saupoudrez le plat d'aneth.
29. 29. Servez le ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 233
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 8 g