← Toutes les recettes

🍽️ Ragoût de légumes toscan

136 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de légumes toscan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les haricots dans un bol et couvre-les d'eau.
  2. 2. Laisse tremper les haricots toute la nuit.
  3. 3. Prends le lendemain la casserole avec les haricots.
  4. 4. Fais cuire les haricots dans l'eau de trempage pendant environ 45 minutes.
  5. 5. Lave le chou et retire les tiges dures.
  6. 6. Coupe le chou en fines lanières.
  7. 7. Pèle les carottes.
  8. 8. Pèle les oignons.
  9. 9. Pèle l'ail.
  10. 10. Coupe les carottes en morceaux à manger.
  11. 11. Coupe les échalotes en petits dés.
  12. 12. Hache l'ail finement.
  13. 13. Lave le céleri.
  14. 14. Retire les fibres dures du céleri.
  15. 15. Coupe le céleri en fines tranches.
  16. 16. Verse de l'eau bouillante sur les tomates.
  17. 17. Plonge immédiatement les tomates dans l'eau froide.
  18. 18. Retire la peau des tomates.
  19. 19. Coupe les tomates en quartiers.
  20. 20. Retire les pépins des tomates.
  21. 21. Découpe les tomates en gros morceaux.
  22. 22. Chauffe l'huile dans une grande casserole.
  23. 23. Ajoute les oignons et l'ail dans la casserole.
  24. 24. Fait revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  25. 25. Ajoute les carottes, le céleri et le chou dans la casserole.
  26. 26. Fait revenir les légumes brièvement.
  27. 27. Déglace les légumes avec 500 ml de bouillon.
  28. 28. Retire 3/4 des haricots cuits de l'eau de cuisson.
  29. 29. Mixe ces haricots finement.
  30. 30. Remue la purée de haricots dans la soupe.
  31. 31. Laisse mijoter la soupe pendant environ 25 minutes à feu moyen.
  32. 32. Retire 10 minutes avant la fin de la cuisson les haricots restants.
  33. 33. Ajoute les haricots restants et les tomates dans la soupe.
  34. 34. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  35. 35. Sers le ragoût dans des petits bols.
  36. 36. Décore à volonté avec du pesto au basilic.

Nutrition par portion