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🍽️ Morceaux tendres de filet de cerf avec des lentilles et des légumes épicés

782 kcal · 30 min · 4 portions

Morceaux tendres de filet de cerf avec des lentilles et des légumes épicés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le filet de cerf sous l'eau courante et séchez-le complètement avec du papier essuie-tout.
  2. 2. Mélangez le romarin frais, les grains de piment, la liqueur et l'huile dans un bol pour former une marinade.
  3. 3. Placez la viande avec les branches de romarin lavées dans la marinade.
  4. 4. Couvrez le bol et laissez mariner la viande toute la nuit au réfrigérateur.
  5. 5. Faites tremper les lentilles la veille dans beaucoup d'eau non salée.
  6. 6. Égouttez les lentilles le lendemain et faites-les cuire dans le bouillon de légumes pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  7. 7. Épluchez l'oignon et l'ail.
  8. 8. Coupez l'oignon en fines rondelles.
  9. 9. Pressez l'ail à travers une presse ou hachez-le finement.
  10. 10. Épluchez le céleri et coupez-le en dés d'environ 1 centimètre.
  11. 11. Lavez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les également en petits dés.
  12. 12. Ajoutez le légumes préparés environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles.
  13. 13. Assaisonnez le mélange de lentilles avec du sel, du poivre, du cumin et de la coriandre selon votre goût.
  14. 14. Retirez la viande de la marinade et laissez-la égoutter brièvement.
  15. 15. Séchez à nouveau la viande avec du papier essuie-tout.
  16. 16. Salez et poivrez généreusement la viande.
  17. 17. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  18. 18. Faites saisir la viande sur le côté de l'os à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes.
  19. 19. Retournez la viande et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires à feu moyen.
  20. 20. Ajoutez les branches de romarin de la marinade dans la poêle.
  21. 21. Retirez la viande de la poêle et enveloppez-la dans du papier aluminium.
  22. 22. Laissez reposer la viande dans le papier pendant environ 5 minutes.
  23. 23. Coupez la viande en côtelettes individuelles.
  24. 24. Servez les côtelettes sur le mélange de lentilles.
  25. 25. Garnissez le plat de romarin frais selon votre convenance.

Nutrition par portion