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🍽️ Ragoût de poisson et légumes

466 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g filet de cabillaud
• 2 c. à soupe jus de citron
• 2 échalotes
• 2 poivrons
• 300 g pommes de terre
• 3 branches céleri branche
• 1 Döschen haricots verts
• 2 c. à soupe beurre
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe pâte de tomates
• 2 c. à café paprika (fort)
• 200 ml vin blanc
• 400 ml fond de poisson (bocal)
• 150 g crème fraîche
• sel
• poivre (du moulin)
• brins d'aneth (pour décorer)

Préparation

1. 1. Coupe le filet de cabillaud en petits morceaux. Assaisonne-les de sel et de poivre et ajoute un trait de jus de citron.
2. 2. Épluche les échalotes et hache-les finement. Lave les poivrons, retire le trognon et les graines, coupe-les en deux et découpe-les en petits dés.
3. 3. Épluche les pommes de terre. Lave le céleri, retire les fibres dures et coupe-le en fines tranches.
4. 4. Égoutte les haricots dans une passoire.
5. 5. Fait revenir les échalotes dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoute l'ail pressé et fais revenir le poivron, le céleri et les pommes de terre. Laisse-les cuire quelques instants.
6. 6. Déglace avec le vin et le fond de poisson. Laisse mijoter la casserole couverte pendant environ 20 minutes. Ajoute ensuite le poisson et laisse-le cuire à feu doux pendant environ 4 minutes. Ajoute les haricots et réchauffe-les. Retire le poisson et la plupart des légumes et garde-les au chaud.
7. 7. Mélange la pâte de tomates et le paprika dans le reste du bouillon de légumes. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, incorpore la crème fraîche et laisse porter à ébullition brièvement. Assaisonne avec du sel et du poivre. Sers le ragoût en versant la sauce sur les assiettes et en disposant le poisson dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 466
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g