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🍽️ Ragoût crémeux de poulet et légumes

486 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les carottes et les navets.
  2. 2. Coupe les légumes en bâtonnets ou râpe-les avec une râpe.
  3. 3. Lave soigneusement le poireau.
  4. 4. Retire les extrémités dures du poireau.
  5. 5. Coupe le poireau en rondelles.
  6. 6. Lave le céleri et retire les parties sales.
  7. 7. Coupe le céleri en tranches.
  8. 8. Fais bouillir le bouillon de poulet dans une casserole.
  9. 9. Ajoute les morceaux de poulet lavés dans le bouillon bouillant.
  10. 10. Laisse mijoter la viande environ 30 minutes à feu doux.
  11. 11. Écume la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.
  12. 12. Ajoute les légumes préparés dans la casserole.
  13. 13. Laisse mijoter le ragoût couvert pendant encore 30 minutes.
  14. 14. Prélève 0,5 litre du bouillon de la casserole.
  15. 15. Laisse refroidir le bouillon prélevé.
  16. 16. Mixe la crème fraîche et les jaunes d'œuf dans une petite casserole.
  17. 17. Ajoute lentement un peu du bouillon refroidi au mélange crème fraîche.
  18. 18. Remue constamment pour éviter que le mélange ne caillote.
  19. 19. Réchauffe le mélange lentement sans le faire bouillir.
  20. 20. Laisse la sauce épaissir légèrement.
  21. 21. Incorpore l'estragon à la sauce.
  22. 22. Assaisonne la sauce selon ton goût avec du sel et du poivre.
  23. 23. Dresse la viande et les légumes sur un grand plat.
  24. 24. Verse la sauce sur le plat.
  25. 25. Serve le ragoût.

Nutrition par portion