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🍽️ Ragoût de légumes "Fête du Dragon"

562 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le poulet de soupe et séchez-le avec un torchon.
  2. 2. Coupez le poulet en deux avec un grand couteau ou des ciseaux à volaille.
  3. 3. Portez 1,7 litre d'eau légèrement salée à ébullition dans une grande casserole.
  4. 4. Épluchez les légumes pour pot-au-feu, lavez-les et coupez-les grossièrement.
  5. 5. Ajoutez les légumes pour pot-au-feu et les moitiés de poulet dans la casserole bouillante.
  6. 6. Laissez mijoter la soupe couverte 1 heure à feu moyen.
  7. 7. Lavez la moitié du chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.
  8. 8. Lavez la carotte, épluchez-la et coupez-la en petits dés.
  9. 9. Retirez le poulet de soupe de la casserole à l'aide d'une écumoire.
  10. 10. Laissez le poulet refroidir.
  11. 11. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans une deuxième casserole.
  12. 12. Portez le bouillon filtré à ébullition.
  13. 13. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et les dés de carotte dans le bouillon bouillant.
  14. 14. Faites cuire les légumes 15 minutes dans le bouillon.
  15. 15. Ajoutez les pâtes à la soupe après 5 minutes.
  16. 16. Ajoutez les petits pois à la soupe après 10 minutes.
  17. 17. Retirez la peau du poulet refroidi.
  18. 18. Détachez la viande des os.
  19. 19. Coupez la viande de poulet en petits morceaux.
  20. 20. Pressez la moitié du citron.
  21. 21. Ajoutez la viande de poulet et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans la soupe.
  22. 22. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  23. 23. Portez la soupe à ébullition une dernière fois brièvement.
  24. 24. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  25. 25. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  26. 26. Hachez finement les feuilles de persil.
  27. 27. Saupoudrez le persil haché sur la soupe prête à servir.

Nutrition par portion