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🍲 Ragoût de légumes

234 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 carottes
• panais 1 Pastinak
• 1 patate douce (à 600 g)
• 1 grande courgette (à 300 g)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 250 g haricots verts (congelés)
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 1,5 l bouillon de légumes
• 1 bouquet persil (à 20 g)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés.
2. 2. Épluche les carottes et le panais.
3. 3. Épluche les carottes et le panais.
4. 4. Coupe les carottes et le panais en deux dans la longueur.
5. 5. Coupe les carottes et le panais en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
6. 6. Épluche la patate douce.
7. 7. Coupe la patate douce en dés d'environ 1 cm.
8. 8. Lave la courgette.
9. 9. Coupe la courgette en quatre dans la longueur.
10. 10. Coupe la courgette en morceaux d'environ 0,5 cm.
11. 11. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
12. 12. Fais revenir les oignons à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
13. 13. Ajoute le légumes préparé et les haricots.
14. 14. Fais cuire le tout pendant environ 5 minutes.
15. 15. Assaisonne avec du sel et du poivre.
16. 16. Ajoute une pincée de noix de muscade râpée fraîchement.
17. 17. Ajoute le bouillon.
18. 18. Laisse mijoter le ragoût à feu doux pendant 15 à 20 minutes, couvert.
19. 19. Lave le persil.
20. 20. Égoutte le persil.
21. 21. Hache finement le persil.
22. 22. Répartis le ragoût dans des assiettes.
23. 23. Parseme le ragoût de persil.
24. 24. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 234
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 37 g