🍽️ Curry de légumes crémeux au riz et aux litchis

Name: Curry de légumes crémeux au riz et aux litchis
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 50 g beurre; 40 g gingembre; 10 g pâte de curry rouge; 1 c. à café curcuma; 250 ml bouillon de légumes; 300 ml lait de coco; crème liquide 200 ml; 1 citron vert; 1 c. à café sucre de palme; un peu de fécule alimentaire; sel; poivre; 0.5 chou-fleur; 2 carottes jaunes; 4 mini pak choi; pois gourmands 80 g; 1 poivron rouge; 80 g champignons shiitake; 2 c. à soupe huile de sésame; 0.5 botte oignons nouveaux; 80 g litchi (frais ou en conserve); 0.5 botte coriandre; 100 g riz basmati; sel

1113 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 oignon
50 g beurre
40 g gingembre
10 g pâte de curry rouge
1 c. à café curcuma
250 ml bouillon de légumes
300 ml lait de coco
crème liquide 200 ml
1 citron vert
1 c. à café sucre de palme
un peu de fécule alimentaire
sel
poivre
0.5 chou-fleur
2 carottes jaunes
4 mini pak choi
pois gourmands 80 g
1 poivron rouge
80 g champignons shiitake
2 c. à soupe huile de sésame
0.5 botte oignons nouveaux
80 g litchi (frais ou en conserve)
0.5 botte coriandre
100 g riz basmati
sel

Préparation

1. Épluche l'oignon et coupe-le en fines lamelles.
2. Fais fondre le beurre dans une casserole et fais-y revenir les lamelles d'oignon.
3. Épluche le gingembre et râpe-le finement.
4. Ajoute le gingembre râpé à l'oignon.
5. Mélange la pâte de curry et le curcuma en poudre.
6. Déglace le tout avec le bouillon de légumes, le lait de coco et la crème.
7. Laisse réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle ait diminué d'environ les deux tiers de son volume initial.
8. Râpe le zeste d'un citron vert et presse le jus.
9. Assaisonne la sauce avec le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le sucre de palme, le sel et le poivre.
10. Délaye la fécule alimentaire avec un peu d'eau froide si la sauce est encore trop liquide.
11. Verse le mélange fécule-eau dans la sauce pour la rendre plus crémeuse.
12. Détache les fleurettes du chou-fleur.
13. Épluche les carottes et coupe-les en tranches en biais.
14. Coupe le mini pak choi en deux.
15. Coupe légèrement les extrémités des pois mange-tout.
16. Fais cuire les légumes préparés les uns après les autres dans de l'eau salée bouillante, al dente.
17. Plonge immédiatement les légumes cuits dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
18. Lave le poivron et coupe-le en quatre.
19. Retire le cœur du poivron et coupe-le en morceaux.
20. Coupe les tiges des champignons shiitake.
21. Fais revenir brièvement les morceaux de poivron et les champignons dans une poêle avec de l'huile de sésame chaude.
22. Lave les oignons nouveaux et coupe-les en anneaux.
23. Épluche les litchis frais ou égoutte les litchis en conserve dans une passoire.
24. Réchauffe la sauce au curry.
25. Ajoute les légumes cuits dans la sauce.
26. Ajoute les morceaux de poivron et les champignons shiitake sautés dans la sauce.
27. Ajoute la moitié des anneaux d'oignon nouveau dans la sauce.
28. Ajoute les litchis dans la sauce.
29. Lave la coriandre et détache les feuilles des tiges.
30. Coupe finement les feuilles de coriandre.
31. Mélange les feuilles de coriandre au curry.
32. Lave bien le riz basmati.
33. Fais cuire le riz dans 250 ml d'eau avec une pincée de sel, couvert, pendant 10 à 15 minutes.
34. Égoutte le riz cuit.
35. Mélange la moitié restante des anneaux d'oignon nouveau au riz cuit.
36. Place le riz au centre d'une assiette creuse.
37. Dispose le curry de légumes tout autour du riz.

Nutrition par portion

kcal: 1113
Protein: 23 g · Fett/Fat: 72 g · Carbs: 97 g