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🍽️ Curry de légumes crémeux

341 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 1 morceau gingembre
• 1 piment
• 1 aubergine
• 250 g courgette
• 400 g chou-fleur
• 2 carottes
• Sel
• 2 c. à soupe huile d'arachide
• 2 c. à café poudre de curry
• 0.125 l fond de légumes
• 100 ml lait de coco
• Poivre
• 1 c. à soupe jus de citron vert

Préparation

1. 1. Épluche l'ail et le gingembre. Coupe-les en tout petits dés.
2. 2. Coupe le piment dans la longueur. Retire les graines. Lave-le et hache-le finement.
3. 3. Lave l'aubergine et la courgette. Coupe les extrémités dures. Coupe le légume en quartiers dans la longueur.
4. 4. Coupe les quartiers d'aubergine et de courgette en tranches d'environ demi-centimètre d'épaisseur.
5. 5. Lave le chou-fleur. Retire les tiges dures. Sépare la tête en petits bouquets.
6. 6. Épluche les carottes. Coupe-les en tranches en biais.
7. 7. Fais bouillir de l'eau et ajoute du sel. Fais cuire les bouquets de chou-fleur et les tranches de carotte pendant 5 minutes.
8. 8. Rince immédiatement le légume cuit à l'eau froide. Cela arrête la cuisson. Égoutte le légume.
9. 9. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
10. 10. Fais revenir l'ail, le gingembre, le piment, l'aubergine et la courgette à feu vif. Remue. Fais cuire pendant 3 minutes.
11. 11. Saupoudre la poudre de curry sur le légume.
12. 12. Verse le fond de légumes et le lait de coco dans la casserole.
13. 13. Fais bouillir le mélange. Laisse-le réduire à feu moyen pendant 5 minutes, sans couvercle.
14. 14. Ajoute les carottes et le chou-fleur précuits dans la sauce.
15. 15. Laisse tout mijoter pendant 3 minutes.
16. 16. Assaisonne le curry avec du sel, du poivre et du jus de citron vert selon ton goût.
17. 17. Sers le curry avec 50 grammes de riz basmati complet par personne.

Nutrition par portion

• kcal: 341
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g