← Toutes les recettes

🍽️ Soupe de légumes crémeuse à la truite fumée

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tige de poireau (épais)
• 0.25 l de bouillon de légumes
• 0.125 l d'eau
• 0.125 l de vin blanc
• 1 oignon
• 1 petite racine de persil
• 1 carotte
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café de muscade râpée fraîche
• crème aigre 4 c. à soupe
• 2 brins d'aneth frais (lavé et effeuillé)
• 4 filets de truite fumée

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et hache-le finement.
2. 2. Lave la carotte et la racine de persil.
3. 3. Épluche la carotte et la racine de persil.
4. 4. Coupe la carotte et la racine de persil en petits dés.
5. 5. Nettoie le poireau et lave-le.
6. 6. Coupe le poireau en fines lamelles.
7. 7. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
8. 8. Fait revenir l'oignon, les carottes et la racine de persil à feu moyen pendant 3 minutes.
9. 9. Saupoudre le légumes de farine.
10. 10. Remue bien jusqu'à ce que la farine ne soit plus visible.
11. 11. Déglace le tout avec le bouillon de légumes.
12. 12. Ajoute l'eau.
13. 13. Fais bouillir le mélange brièvement.
14. 14. Ajoute le poireau.
15. 15. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes.
16. 16. Fais cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
17. 17. Mixe la soupe avec un mixeur plongeant.
18. 18. Verse la soupe optionnellement dans une passoire fine.
19. 19. Ajoute le vin.
20. 20. Laisse mijoter la soupe encore 2 minutes.
21. 21. Retire la casserole du feu.
22. 22. Incorpore la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
23. 23. Fouette légèrement le mélange avec un fouet.
24. 24. Coupe les filets de truite en morceaux à manger.
25. 25. Répartis les morceaux de poisson sur 4 assiettes.
26. 26. Verse la soupe chaude sur le poisson.
27. 27. Décore la soupe avec l'aneth.
28. 28. Sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 12 g