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🍝 Soupe crémeuse aux légumes, champignons et pâtes

376 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux légumes, champignons et pâtes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons et les carottes. Lave soigneusement les courgettes et les pommes de terre. Retire les parties éventuellement dures de la courgette. Coupe les quatre légumes en petits dés de taille égale.
  2. 2. Fais chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute les oignons, carottes, courgettes et pommes de terre coupés en dés dans la casserole. Fais revenir les légumes brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas encore dorés.
  3. 3. Verse le bouillon de légumes sur les légumes dans la casserole. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la poudre de paprika selon ton goût. Mélange bien le tout.
  4. 4. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
  5. 5. Remplis une grande casserole d'eau et ajoute une cuillère à soupe de sel. Porte l'eau à ébullition. Ajoute les pâtes dans l'eau bouillante salée. Fais cuire les pâtes al dente (al dente), comme indiqué sur l'emballage. Égoutte les pâtes et rince-les brièvement.
  6. 6. Prélève environ un quart des légumes cuits de la soupe et réserve-les. Mixe le reste de la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture fine et crémeuse.
  7. 7. Incorpore la crème dans la soupe mixée. Fais remonter la soupe à ébullition brièvement si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu plus de bouillon. Goûte et ajuste l'assaisonnement en sel et poivre à la fin.
  8. 8. Remets les légumes réservés dans la soupe crémeuse. Mélange les pâtes égouttées.
  9. 9. Nettoie les champignons et sèche-les. Coupe les gros champignons en morceaux de taille appropriée, tu peux laisser les petits entiers. Fais chauffer le reste du beurre dans une poêle. Fais revenir les champignons dedans pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre. Retire les champignons de la poêle et réserve-les.
  10. 10. Répartis la soupe avec les pâtes dans des assiettes creuses ou des bols. Ajoute les champignons sautés en garniture. Sers la soupe immédiatement bien chaude.

Nutrition par portion