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🍽️ Ravioli maison dans un bouillon de fenouil tiède

418 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à soupe de ciboulette en rondelles
• 150 g de fromage frais
• 40 g de parmesan frais râpé
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade (fraîchement râpée)
• 2 têtes de fenouil
• 800 ml de bouillon de viande clair
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 1 c. à café d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. 1. Mettez la farine, les œufs, l'huile et une cuillère à café de sel dans un bol.
2. 2. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et élastique.
3. 3. Ajoutez un peu plus de farine ou d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
4. 4. Formez la pâte en une boule.
5. 5. Laissez reposer la pâte couverte pendant environ 30 minutes.
6. 6. Épluchez l'échalote et hachez-la finement.
7. 7. Mélangez l'échalote avec le persil, la ciboulette, le fromage frais et le parmesan.
8. 8. Assaisonnez la farce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
9. 9. Pétrissez à nouveau la pâte brièvement.
10. 10. Étalez la pâte très finement avec une machine à pâtes ou un rouleau à pâtisserie.
11. 11. Disposez une cuillère à café de farce au fromage tous les 3 centimètres environ sur la moitié de la pâte.
12. 12. Couvrez la farce avec le reste de la pâte.
13. 13. Appuyez fermement autour de la farce pour sceller.
14. 14. Découpez les raviolis à l'aide d'une roulette dentelée.
15. 15. Épluchez le fenouil et lavez-le si nécessaire.
16. 16. Coupez le fenouil en quatre et retirez le cœur dur.
17. 17. Coupez le fenouil en fines lamelles.
18. 18. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
19. 19. Ajoutez le fenouil et les raviolis dans le bouillon chaud.
20. 20. Laissez infuser les ingrédients pendant 4 à 5 minutes.
21. 21. Ajustez l'assaisonnement du bouillon à la fin.
22. 22. Servez le plat dans des assiettes creuses.

Nutrition par portion

• kcal: 418
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g