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🍽️ Rizotto-boulettes de légumes frits aux aubergines au miel

591 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 longues et fines aubergines
• Sel
• 400 ml bouillon de légumes
• 1 c. à café de curcuma (moulu)
• 200 g riz long grain
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 200 g grains de maïs (boîte)
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 50 g de Gouda râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Paprika (fort)
• Poivre (du moulin)
• 20 g de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 250 g de yaourt
• 2 c. à café de tahini
• 0.5 orange non traitée (zeste et jus)
• Poudre de piment

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les aubergines.
2. 2. Coupez les tiges.
3. 3. Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
4. 4. Saupoudrez les surfaces coupées de sel.
5. 5. Laissez reposer les aubergines environ 10 minutes pour que l'eau amère s'écoule.
6. 6. Faites bouillir la bouillon de légumes avec le curcuma et une pincée de sel.
7. 7. Ajoutez le riz dans la bouillon bouillante.
8. 8. Laissez cuire le riz sous un couvercle à feu doux pendant environ 20 minutes.
9. 9. Égouttez le riz s'il reste du liquide.
10. 10. Laissez bien égoutter et refroidir le riz.
11. 11. Lavez le poivron et coupez-le en deux.
12. 12. Retirez les graines du poivron.
13. 13. Coupez le poivron en petits morceaux.
14. 14. Pelez l'oignon.
15. 15. Coupez l'oignon en petits dés.
16. 16. Égouttez les grains de maïs.
17. 17. Écrasez légèrement les grains de maïs avec une fourchette.
18. 18. Versez le riz refroidi dans un bol.
19. 19. Ajoutez le légumes coupé au riz.
20. 20. Ajoutez les œufs au mélange riz-légumes.
21. 21. Ajoutez la farine au mélange.
22. 22. Ajoutez le fromage au mélange.
23. 23. Assaisonnez le mélange de sel selon votre goût.
24. 24. Assaisonnez le mélange de paprika selon votre goût.
25. 25. Assaisonnez le mélange de poivre selon votre goût.
26. 26. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius ventilé.
27. 27. Séchez les moitiés d'aubergines avec un torchon de cuisine.
28. 28. Disposez les moitiés d'aubergines sur une plaque de cuisson.
29. 29. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
30. 30. Ajoutez le miel dans le beurre fondu.
31. 31. Ajoutez le jus de citron dans le mélange beurre-miel.
32. 32. Versez le mélange beurre-miel-citron sur les aubergines.
33. 33. Faites cuire les aubergines au four pendant environ 20 minutes.
34. 34. Prenez de petites portions du mélange riz-légumes.
35. 35. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
36. 36. Disposez les portions de riz dans la poêle chaude.
37. 37. Écrasez les portions à plat.
38. 38. Faites cuire les portions sur le premier côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
39. 39. Faites cuire les portions sur le deuxième côté pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
40. 40. Mélangez le yaourt dans un bol séparé jusqu'à ce qu'il soit lisse.
41. 41. Ajoutez le tahini (pâte de sésame) au yaourt.
42. 42. Ajoutez le zeste d'orange au yaourt.
43. 43. Ajoutez le jus d'orange au yaourt.
44. 44. Mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
45. 45. Assaisonnez la sauce de sel selon votre goût.
46. 46. Assaisonnez la sauce de piment selon votre goût.
47. 47. Laissez égoutter les galettes cuites sur du papier absorbant.
48. 48. Servez les galettes avec les aubergines cuites au four.
49. 49. Servez les galettes avec la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 591
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 72 g