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🍽️ Bolognese aux légumes

578 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• céleri branche 200 g
• 200 g carottes (2 carottes)
• 200 g poivrons rouges (1 poivron rouge)
• 500 g courgettes (2 courgettes)
• 250 g poireaux (1 tige)
• 4 c. à s. huile d'olive
• 2 gousses d'ail petites
• 800 g tomates pour pizza (boîte)
• sel
• 500 g pâtes complètes
• 1 c. à c. origan séché
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le céleri.
2. 2. Retirez les fils durs du céleri.
3. 3. Épluchez les carottes.
4. 4. Coupez les poivrons en deux.
5. 5. Retirez l'intérieur et les graines des poivrons.
6. 6. Rincez les légumes préparés.
7. 7. Lavez les courgettes.
8. 8. Nettoyez soigneusement les poireaux.
9. 9. Coupez les extrémités vertes des poireaux.
10. 10. Coupez tous les légumes en très petits dés.
11. 11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
12. 12. Ajoutez les légumes coupés dans la casserole.
13. 13. Faites revenir les légumes à feu doux à moyen.
14. 14. Remuez régulièrement les légumes pendant la cuisson.
15. 15. Laissez cuire les légumes pendant sept à huit minutes.
16. 16. Épluchez l'ail.
17. 17. Hachez l'ail finement.
18. 18. Ajoutez l'ail aux légumes.
19. 19. Faites revenir les légumes encore deux minutes.
20. 20. Ajoutez les tomates pour pizza dans la casserole.
21. 21. Portez la bolognese aux légumes à ébullition.
22. 22. Laissez mijoter la bolognese pendant trente minutes à feu moyen.
23. 23. Remuez la sauce de temps en temps pendant la cuisson.
24. 24. Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition.
25. 25. Faites cuire les pâles al dente selon les instructions du paquet.
26. 26. Égouttez les pâles dans une passoire.
27. 27. Laissez les pâles s'égoutter.
28. 28. Assaisonnez la bolognese aux légumes avec de l'origan.
29. 29. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
30. 30. Servez la bolognese accompagnée des pâles.

Nutrition par portion

• kcal: 578
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 87 g