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🍽️ Légumes rôtis avec polenta

396 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Courge Hokkaido (à 800 g)
• 300 g de petites panais
• choux de Bruxelles 500 g
• 6 branches de thym
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de paprika doux
• 2 c. à café de sirop d'érable
• Sel
• Poivre
• 250 ml de boisson d'avoine (lait d'avoine)
• 250 ml de bouillon de légumes
• 150 g de polenta
• 150 g de marrons (précuits, épluchés et sous vide)
• 1 poignée de persil (5 g)

Préparation

1. 1. Lavez la courge soigneusement.
2. 2. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur.
3. 3. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
4. 4. Coupez la chair en lamelles d'environ 1,5 centimètre d'épaisseur.
5. 5. Pelez les panais.
6. 6. Coupez les panais en quatre dans le sens de la longueur.
7. 7. Lavez les choux de Bruxelles.
8. 8. Incisez les tiges des choux de Bruxelles en croix.
9. 9. Lavez le thym.
10. 10. Séchez le thym en le secouant.
11. 11. Détachez les feuilles de thym.
12. 12. Hachez finement les feuilles de thym.
13. 13. Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile dans un bol.
14. 14. Ajoutez le thym haché.
15. 15. Ajoutez le paprika.
16. 16. Ajoutez le sirop d'érable.
17. 17. Ajoutez la courge dans le bol.
18. 18. Ajoutez les panais dans le bol.
19. 19. Ajoutez les choux de Bruxelles dans le bol.
20. 20. Mélangez bien le tout.
21. 21. Assaisonnez les légumes avec du sel.
22. 22. Assaisonnez les légumes avec du poivre.
23. 23. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
24. 24. Répartissez les légumes sur la plaque.
25. 25. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ; gaz : niveau 3).
26. 26. Faites rôtir les légumes pendant environ 20 minutes.
27. 27. Faites bouillir la boisson d'avoine dans une casserole.
28. 28. Ajoutez le bouillon à la boisson d'avoine.
29. 29. Ajoutez un peu de sel au liquide.
30. 30. Incorporez la polenta en remuant constamment.
31. 31. Laissez la polenta gonfler couverte.
32. 32. Réduisez le feu au minimum.
33. 33. Laissez la polenta gonfler pendant 15 à 20 minutes.
34. 34. Remuez la polenta de temps en temps.
35. 35. Ajoutez les marrons (châtaignes) aux légumes après 20 minutes de cuisson.
36. 36. Faites cuire le tout encore 10 minutes.
37. 37. Lavez le persil.
38. 38. Séchez le persil en le secouant.
39. 39. Incorporez le reste d'huile à la polenta.
40. 40. Assaisonnez la polenta avec du sel.
41. 41. Servez les légumes rôtis sur des assiettes.
42. 42. Ajoutez la polenta.
43. 43. Parsemez le tout de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 396
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g