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🍽️ Wok-poêle aux légumes colorés

250 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• pois gourmands 150 g
• Sel
• 600 g de poivrons (3 poivrons; rouge, jaune et vert)
• 2 carottes
• 100 g de champignons shiitake
• 100 g de germes de soja
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 2 piments rouges
• 10 g de gingembre
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe d'huile de colza claire
• 1 trait de vin de riz
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à café d'huile de sésame
• Sel

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les pois mange-tout. Retirez les extrémités dures. Faites-les bouillir dans l'eau salée pendant exactement une minute. Égouttez l'eau. Rincez immédiatement les pois mange-tout à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez bien égoutter les légumes. Coupez les poivrons en quartiers. Retirez l'intérieur et les graines. Lavez les poivrons. Coupez-les en fines lamelles. Épluchez les carottes. Coupez-les en fines tranches dans la longueur. Coupez ces tranches en fines lamelles en biais. Nettoyez les champignons shiitake. Retirez les tiges dures. Coupez finement les chapeaux des champignons. Lavez les germes de soja. Épluchez les
2. 2. Lavez les piments. Coupez-les finement. Veillez à retirer les graines. Épluchez le gingembre. Coupez-le en petits dés. Épluchez les gousses d'ail.
3. 3. Faites chauffer l'huile de colza dans un grand wok. Faites revenir brièvement le piment et le gingembre. Ajoutez l'ail pressé. Faites sauter d'abord les carottes, les poivrons et les champignons en remuant pendant cinq minutes. Déplacez les légumes sur le bord de la poêle. Ajoutez les pois mange-tout, les germes de soja et les oignons nouveaux au centre. Retournez les légumes pendant deux à trois minutes. Mélangez bien le tout. Déglacez avec un bon trait de vin de riz. Assaisonnez avec la sauce soja. Affinez avec l'huile de sésame. Laissez mijoter le tout encore deux à trois minutes dans le wok. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire.

Nutrition par portion

• kcal: 250
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 21 g