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🍽️ Légumes croustillants avec des fleurs fraîches et trois trempades crémeuses

553 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poignée d'herbes fraîchement hachées (par ex. aneth, persil, ciboulette)
• 150 g de beurre mou
• 1 c. à soupe de cerfeuil fraîchement haché
• 2 c. à soupe de fleurs de pâquerette
• fromage blanc 100 g
• crème fraîche épaisse 50 g
• 2 poignées d'ail des ours
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 50 ml d'huile végétale
• 100 g de yaourt
• sel
• 400 g de navets variés (par ex. blanc-rouge, jaune)
• 2 carottes violettes
• chou-rave 2 Kohlrabi
• 2 poignées de fleurs comestibles variées (par ex. laiteron, raifort, chrysanthème des champs, moutarde des champs, ail d

Préparation

1. 1. Rincez les herbes sous l'eau courante.
2. 2. Séchez les herbes avec un torchon de cuisine.
3. 3. Hachez les herbes finement.
4. 4. Mélangez les herbes hachées avec le beurre.
5. 5. Prenez le cerfeuil et les fleurs de pâquerette finement hachées.
6. 6. Mélangez ces ingrédients avec le quark et la crème aigre.
7. 7. Rincez l'ail des ours sous l'eau courante.
8. 8. Séchez l'ail des ours avec un torchon de cuisine.
9. 9. Hachez grossièrement l'ail des ours.
10. 10. Mixez finement l'ail des ours avec le jus de citron et l'huile.
11. 11. Incorporez la pâte d'ail des ours dans le yaourt.
12. 12. Assaisonnez les trois trempades avec du sel à la fin.
13. 13. Lavez soigneusement les légumes.
14. 14. Épluchez les légumes si nécessaire.
15. 15. Retirez les parties non comestibles des légumes.
16. 16. Coupez les légumes en fines tranches.
17. 17. Choisissez soigneusement les fleurs comestibles.
18. 18. Rincez l'ail de printemps sous l'eau courante.
19. 19. Séchez l'ail de printemps en le secouant.
20. 20. Disposez les fleurs de manière décorative sur les assiettes.
21. 21. Remplissez chaque trempade dans un petit bol.
22. 22. Placez les bols avec les trempades sur les assiettes.
23. 23. Servez les légumes avec les trempades.

Nutrition par portion

• kcal: 553
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 19 g