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🍽️ Curry de tofu aux légumes

255 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g tofu
• 500 g tomates
• 1 tige poireaux
• céleri branche 1 branches
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 400 g germes de haricots mungo
• 2 c. à soupe huile végétale
• 350 g yaourt nature entier
• 0.5 c. à café curcuma
• cumin 0.5 c. à café
• 0.5 c. à café coriandre
• carvi 0.5 c. à café
• 0.5 citron non traité
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe persil haché

Préparation

1. 1. Égoutte le tofu et coupe-le en dés.
2. 2. Verse de l'eau bouillante sur les tomates et laisse-les refroidir un peu.
3. 3. Pèle les tomates et coupe-les en quartiers.
4. 4. Lave les poireaux et le céleri et coupe-les en morceaux larges.
5. 5. Épluche les échalotes et l'ail et hache-les finement.
6. 6. Rince les germes de haricots mungo à l'eau froide et laisse-les égoutter.
7. 7. Fais chauffer l'huile végétale dans une poêle.
8. 8. Fais dorer le tofu dans la poêle.
9. 9. Ajoute les échalotes et l'ail et fais-les revenir brièvement.
10. 10. Ajoute le légume, les germes, le yaourt et les épices dans la poêle.
11. 11. Fais bouillir le mélange une fois.
12. 12. Fais mijoter le curry couvert à feu doux pendant environ 10 minutes.
13. 13. Pèle le citron pour récupérer les zestes.
14. 14. Presse le citron pour en extraire le jus.
15. 15. Ajoute le zeste de citron au curry.
16. 16. Assaisonne le curry avec du sel, du poivre et du jus de citron.
17. 17. Parseme le curry fini de persil.
18. 18. Sers le curry.

Nutrition par portion

• kcal: 255
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g